Вы же не согласились, что мутации происходят случайно. Тогда как?
Надеюсь, вы понимаете, что у отбора, который эти мутации и отбирает, извиняюсь за тавтологию, есть направление? И хотя "топливом процесса" являются случайности в виде мутаций отбор толкает эволюцию в строго определенную сторону, сторону все большей адаптации.