Разное => Кулинарный раздел => Тема начата: Александр Казак от 11.11.2019, 15:04:06

Название: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александр Казак от 11.11.2019, 15:04:06
Мои любимые кухни - гагаузская, узбекская, грузинская и украинская. Из гагаузской оочень люблю тамошнюю брынзу, мне привозили прямо оттуда. Из грузинской - бадриджани и эларджи. Из узбекской - шурпа. Вообще я оочень люблю чай, выпиваю по 15 кружек в день.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 11.11.2019, 15:13:39
Имхо национальные кухни хороши только в местах проживания этих национальностей. Лично у меня как-то ничего из иностранных блюд не приживается, хотя в поездках люблю питаться тем же, чем аборигены. Вы дома что-то такое готовите, кроме чая? :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александр Казак от 11.11.2019, 15:33:04
Имхо национальные кухни хороши только в местах проживания этих национальностей. Лично у меня как-то ничего из иностранных блюд не приживается, хотя в поездках люблю питаться тем же, чем аборигены. Вы дома что-то такое готовите, кроме чая? :)
Шурпу готовлю, узбекский суп из баранины. Говорят хорошо помогает от простуды, а кормящим матерям Авиценна рекомендовал шурпу из бараньей грудинки.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 11.11.2019, 15:34:58
Именно супы я вообще почти не ем. Хотя вот в Крыму были, там местные татары классно шурпу готовят :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Михаил Маслов от 11.11.2019, 19:10:37
Имхо национальные кухни хороши только в местах проживания этих национальностей.

  Много раз плюсую...Именно на местах кухня прекрасна...Из моего любимого( там где я был )...Узбекистан - бУхарский плов и бухарская лепешка, джиз,каймак,сладости...Грузия - сациви, аджабсандал,чкмереули...Украина и Россия - много всего... :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 11.11.2019, 20:07:28
Грузия - хачапури по-аджарски :) Тут его конечно тоже можно съесть много где, но не то, не то...
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Михаил Маслов от 11.11.2019, 20:13:44
Грузия - хачапури по-аджарски :) Тут его конечно тоже можно съесть много где, но не то, не то...

  По аджарски - по моему с двойным сыром...
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 11.11.2019, 20:14:01
  По аджарски - по моему с двойным сыром...
С яйцом :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Михаил Маслов от 11.11.2019, 20:16:07
С яйцом :)

  Значит перепутал...Там три или 4 вида хачапури...
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 11.11.2019, 20:20:42
  Значит перепутал...Там три или 4 вида хачапури...
С сыром они мне показались слишком жирными и солёными. В этом тоже есть сыр, но мало.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: от 16.11.2019, 19:42:30
Бывают довольно интересные национальные блюда. Я из Питера  ;)лет 20 назад привезла рецепт черкесских "хычинов", до сих пор дома делаем. Так рецепт на вскидку: берём обычное дрожжевое тесто и готовим фарш:
1. горячий картофель,сваренный в мундире трём на терке и перемешиваем с сыром тоже натёртым на тёрке, очень тщательно перемешиваем в однородную массу. Лучше брать сыр жирный и острый.
2. Раскатываем из теста кружочки, как на пирожки и в центр кладём колобок из фарша.
3. Тесто собираем вокруг колобка, так,что бы получился такой шарик- сверху тесто, а внутри картофель с сыром.
4. Раскатываем скалкой наш колобок в лепёшку.
5. Лепёшку жарим на обычной сковородке с двух сторон.
Вкусно получается. Круглый, большой  пирожок.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 16.11.2019, 21:56:05
Бывают довольно интересные национальные блюда. Я из Питера  ;)лет 20 назад привезла рецепт черкесских "хычанов", до сих пор дома делаем. Так рецепт на вскидку: берём обычное дрожжевое тесто и готовим фарш:
1. горячий картофель,сваренный в мундире трём на терке и перемешиваем с сыром тоже натёртым на тёрке, очень тщательно перемешиваем в однородную массу. Лучше брать сыр жирный и острый.
2. Раскатываем из теста кружочки, как на пирожки и в центр кладём колобок из фарша.
3. Тесто собираем вокруг колобка, так,что бы получился такой шарик- сверху тесто, а внутри картофель с сыром.
4. Раскатываем скалкой наш колобок в лепёшку.
5. Лепёшку жарим на обычной сковородке с двух сторон.
Вкусно получается. Круглый, большой  пирожок.
А картошка с сыром без яиц не разваливается при раскатывании?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: от 16.11.2019, 22:37:54
А картошка с сыром без яиц не разваливается при раскатывании?
Нет, абсолютно. В картошке- крахмал склеивает,да и сыр липкий. Ну очень вкусно получается, особенно если разогреть на следующий день. Картошка с сыром получаются внутри, между слоями теста. Ну не знаю, как объяснить, надо этот колобок с фаршем положить на серединку , а тесто сверху чтоб было, как закрытый кулёчек. Только в интернетских рецептах кладут зелень, мне не нравится с зеленью.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 16.11.2019, 22:40:50
А картошка с сыром без яиц не разваливается при раскатывании?
А, я теперь поняла, это дрожжевые пирожки с картошкой и сыром. Я вначале подумала, что мясной фарш надо закатать в лепешку из картофеля :D
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: от 16.11.2019, 22:43:41
А, я теперь поняла, это дрожжевые пирожки с картошкой и сыром. Я вначале подумала, что мясной фарш надо закатать в лепешку из картофеля :D
Делали и с  мясным фаршем, но мне больше нравится с сыром.  С мясом лучше чебуреки или беляши. Тоже национальные блюда кстати.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александра Максимова от 17.11.2019, 21:33:21
  Много раз плюсую...Именно на местах кухня прекрасна...Из моего любимого( там где я был )...Узбекистан - бУхарский плов и бухарская лепешка, джиз,каймак,сладости...Грузия - сациви, аджабсандал,чкмереули...Украина и Россия - много всего... :)
Совсем не согласна. В нашей русской кухне полно национальных блюд. Как нация- советский народ, так и кухня у нас. Ну пельмени, разве кто-то не считает русскими?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 17.11.2019, 21:39:45
Совсем не согласна. В нашей русской кухне полно национальных блюд. Как нация- советский народ, так и кухня у нас. Ну пельмени, разве кто-то не считает русскими?
Известно. Пельмени переняли у монголов.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Михаил Маслов от 17.11.2019, 22:57:23
Совсем не согласна. В нашей русской кухне полно национальных блюд. Как нация- советский народ, так и кухня у нас. Ну пельмени, разве кто-то не считает русскими?

  Вы не поняли...Я имел в виду что плов лучше есть в Бухаре, а украинский борщ - на Украине... :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 17.11.2019, 23:02:05
  Вы не поняли...Я имел в виду что плов лучше есть в Бухаре, а украинский борщ - на Украине... :)
А чем украинский борщ отличается от русского борща?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 17.11.2019, 23:14:41
  Вы не поняли...Я имел в виду что плов лучше есть в Бухаре, а украинский борщ - на Украине... :)
Да ладно...)) мой борщ едят украинцы и ещё добавки просят)) я не живу на Украине)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Михаил Маслов от 17.11.2019, 23:28:07
А чем украинский борщ отличается от русского борща?

  Рецептом...
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Михаил Маслов от 17.11.2019, 23:28:29
Да ладно...)) мой борщ едят украинцы и ещё добавки просят)) я не живу на Украине)

  Ну Вы значит молодец... :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 18.11.2019, 10:34:35
  Рецептом...
Это понятно, но в чем разница рецептов?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 18.11.2019, 10:49:21
Характерной особенностью украинского борща считается затирка из сала и чеснока.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 18.11.2019, 10:55:01
А чем украинский борщ отличается от русского борща?

Там свёкла не красная, а сахарная, и сало старое затирают в борщ.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 18.11.2019, 10:55:08
Характерной особенностью украинского борща считается затирка из сала и чеснока.
Вот я так и думала. И еще слышала, что сало должно быть непременно ржавое.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 18.11.2019, 10:55:58
Вот я так и думала. И еще слышала, что сало должно быть непременно ржавое.

Ну, не ржавое, а старое, да.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 18.11.2019, 10:56:28
Там свёкла не красная, а сахарная, и сало старое затирают в борщ.
То есть, свекла цвета не дает, только томатная паста цвет дает?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 18.11.2019, 10:57:10
Ну, не ржавое, а старое, да.
Ты пробовала такой борщ, каков на вкус, интересно?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 18.11.2019, 10:57:45
То есть, свекла цвета не дает, только томатная паста цвет дает?

Томатную пасту они тоже не кладут, кладут только помидоры. Но много.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 18.11.2019, 10:58:28
Ты пробовала такой борщ, каков на вкус, интересно?

Я его не только пробовала, но и регулярно готовлю, но, конечно, с нашей обычной свёклой.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 18.11.2019, 11:00:04
Я его не только пробовала, но и регулярно готовлю, но, конечно, с нашей обычной свёклой.
А помидоры где берешь? Я так понимаю, они должны быть местные, на солнце и грунте выращенные, а не пластиковые безвкусные  из магаза.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 18.11.2019, 11:01:43
А помидоры где берешь? Я так понимаю, они должны быть местные, на солнце и грунте выращенные, а не пластиковые безвкусные  из магаза.

В магазине беру. Какие есть. На Украине сейчас, говорят, тоже всё непоймикакое. Ибо сельское хозяйство загнулось крепко и прочно.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 18.11.2019, 11:03:07
Вот я так и думала. И еще слышала, что сало должно быть непременно ржавое.
Ну, конечно же. Кто ж свежее сало будет на затируху пускать? Свежее сало кушают с пирожными.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 18.11.2019, 11:03:12
В магазине беру. Какие есть. На Украине сейчас, говорят, тоже всё непоймикакое. Ибо сельское хозяйство загнулось крепко и прочно.
Мда...
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 18.11.2019, 11:03:40
Ну, конечно же. Кто ж свежее сало будет на затируху пускать? Свежее сало кушают с пирожными.
С шоколадом. ;D
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 18.11.2019, 11:04:35
Ну, конечно же. Кто ж свежее сало будет на затируху пускать? Свежее сало кушают с пирожными.

Свежее сало просто-напросто не разотрётся в ступке. Оно более плотное и волокнистое. Да и аромат у него не тот, который нужен для затирки.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Михаил Маслов от 18.11.2019, 11:27:48
Это понятно, но в чем разница рецептов?

  Украинский борщ со свеклой, русский - с капустой...Или это щи?  :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 18.11.2019, 11:29:48
  Украинский борщ со свеклой, русский - с капустой...Или это щи?  :)

 ;D

"Кулинар!" (с)

Нет уж, Михаил, Вы в кулинарии не надо советовать ничего.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 18.11.2019, 11:31:21
  Украинский борщ со свеклой, русский - с капустой...Или это щи?  :)
Нет. Русский борщ - со свеклой, а украинский - с бураком. Щи - это без бурака, без свеклы, без помидоров и без пастернака. И без болгарского перца.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Михаил Маслов от 18.11.2019, 11:31:32
;D

"Кулинар!" (с)

Нет уж, Михаил, Вы в кулинарии не надо советовать ничего.

  Да уж...Я больше потребляю чем готовлю... :) хотя есть у меня коронные блюда ( семье нравится) - куриный суп и жареная курица ( бедрышки )...
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 18.11.2019, 12:12:08
Свежее сало просто-напросто не разотрётся в ступке. Оно более плотное и волокнистое. Да и аромат у него не тот, который нужен для затирки.
Надо будет рискнуть и попробовать приготовить. Наверное, затирку можно сделать в мясорубке.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 18.11.2019, 12:17:36
Надо будет рискнуть и попробовать приготовить. Наверное, затирку можно сделать в мясорубке.

Нет. Только в ступке. Сперва замороженное сало надо мелко-мелко нарезать ножом, как можно мельче. Так же мелко нарезать немного репчатого лука. И чеснок измельчить. Всё сложить в ступку, добавить горошины чёрного перца и растирать пестиком, пока это не превратится в как бы мазь. Положить в сваренный борщ и снять его с плиты. Аккуратно размешать, накрыть борщ крышкой и дать настояться минут десять.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 18.11.2019, 12:23:17
Нет. Только в ступке. Сперва замороженное сало надо мелко-мелко нарезать ножом, как можно мельче. Так же мелко нарезать немного репчатого лука. И чеснок измельчить. Всё сложить в ступку, добавить горошины чёрного перца и растирать пестиком, пока это не превратится в как бы мазь. Положить в сваренный борщ и снять его с плиты. Аккуратно размешать, накрыть борщ крышкой и дать настояться минут десять.
Значит, не судьба. Ступки-то у меня и нет. Ну, да и я не украинец.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 18.11.2019, 12:26:06
Значит, не судьба. Ступки-то у меня и нет. Ну, да и я не украинец.
Да всё нормально будет и без растертого сала, я без него готовлю)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 18.11.2019, 12:28:50
Да всё нормально будет и без растертого сала, я без него готовлю)
Это да. Лучше без сала, чем с искусственными помидорами. Я, кстати, попробовал в бульон класть луковую шелуху для цвета. Прикольно. Аппетитный вид получается у борща.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 18.11.2019, 13:15:13
Нет. Только в ступке. Сперва замороженное сало надо мелко-мелко нарезать ножом, как можно мельче. Так же мелко нарезать немного репчатого лука. И чеснок измельчить. Всё сложить в ступку, добавить горошины чёрного перца и растирать пестиком, пока это не превратится в как бы мазь. Положить в сваренный борщ и снять его с плиты. Аккуратно размешать, накрыть борщ крышкой и дать настояться минут десять.
Свет, а если я это сделаю с копченым салом, типа от корейки или бекона? Как думаешь, стоит? А то просто соленое сало у нас тут не купить.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 18.11.2019, 13:16:23
Щас Света ответит, и пойду покупать на борщ. Слюной уже изошла, читаючи... ;D
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 18.11.2019, 13:17:54
Это да. Лучше без сала, чем с искусственными помидорами. Я, кстати, попробовал в бульон класть луковую шелуху для цвета. Прикольно. Аппетитный вид получается у борща.
В какой момент вы ее кладете и как долго варите?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 18.11.2019, 14:49:16
Свет, а если я это сделаю с копченым салом, типа от корейки или бекона? Как думаешь, стоит? А то просто соленое сало у нас тут не купить.
Да можно, конечно, борщ ещё интереснее станет)
Я вот добавляю имбирь свежий или сушеный, вот это весчь получается ::) а если и кардамону.. ::) ::)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 18.11.2019, 14:50:30
В какой момент вы ее кладете и как долго варите?
С мясом. И кладу, и вытаскиваю.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 18.11.2019, 14:52:33
Очевидно, необязательно использовать солёное сало. Можно и сырое. Правда, оно тогда не может быть "ржавым". Может, просто использовать смалец?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 18.11.2019, 15:33:13
Свет, а если я это сделаю с копченым салом, типа от корейки или бекона? Как думаешь, стоит? А то просто соленое сало у нас тут не купить.

Не, аромат к украинскому боршу такой не подойдёт, да и не разотрёшь его, оно очень плотное. В украинский борщ  именно для аромата кладут эту затирку. А аромат именно от старого солёного сала.
Но, в принципе, это, наверное, тоже будет очень вкусно. Только надо будет в блендере это копчёное сало измолоть.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: от 18.11.2019, 15:48:45
Я как-то в Питере с итальянкой жила на курсах, так она очень возмущалась,как это пасту можно с кетчупом есть :D (по -русски) она специально для соуса помидоры покупала, мороженые (дело зимой было), на оливковом масле соус делала, уже не помню как.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: от 18.11.2019, 15:51:31
[quote aut.hor=Светлана F... link=topic=657212.msg11119634#msg11119634 date=1574080393]
Не, аромат к украинскому боршу такой не подойдёт, да и не разотрёшь его, оно очень плотное. В украинский борщ  именно для аромата кладут эту затирку. А аромат именно от старого солёного сала.
Но, в принципе, это, наверное, тоже будет очень вкусно. Только надо будет в блендере это копчёное сало измолоть.
[/quote]
Даже и не знаю, думаю,что борщу запах копчёности ни к чему. Это больше к гороховому супу или к солянке.
Старое сало, оно как- :)то по особому пахнет.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 18.11.2019, 15:54:53
Я как-то в Питере с итальянкой жила на курсах, так она очень возмущалась,как это пасту можно с кетчупом есть :D (по -русски) она специально для соуса помидоры покупала, мороженные (дело зимой было), на оливковом масле соус делала, уже не помню как.
Помидоры, чеснок, базилик, масло, в блендере.
Это для пиццы основа, для макарон наверное что-то похожее :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 18.11.2019, 15:55:12
Я рыбный суп готовлю на сливках с разными приправами и специями на картошке с кабачком ::) за уши не оттащишь))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: от 18.11.2019, 16:12:35
Я рыбный суп готовлю на сливках с разными приправами и специями на картошке с кабачком ::) за уши не оттащишь))
А вот тоже читала, что выражение "уха из петуха" совешенно обосновано. На самом деле уху варили на курином бульоне. Удивительно. ???
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 18.11.2019, 16:16:39
Да можно, конечно, борщ ещё интереснее станет)
Я вот добавляю имбирь свежий или сушеный, вот это весчь получается ::) а если и кардамону.. ::) ::)
Ух-ты, даже не представляю, что за вкус придает, лимон с перцем ?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 18.11.2019, 16:18:12
Не, аромат к украинскому боршу такой не подойдёт, да и не разотрёшь его, оно очень плотное. В украинский борщ  именно для аромата кладут эту затирку. А аромат именно от старого солёного сала.
Но, в принципе, это, наверное, тоже будет очень вкусно. Только надо будет в блендере это копчёное сало измолоть.
Ага, понятно))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 18.11.2019, 16:25:36
А вот тоже читала, что выражение "уха из петуха" совешенно обосновано. На самом деле уху варили на курином бульоне. Удивительно. ???
В тот мой рыбный суп можно добавлять всякую морскую мелочь: креветки, кальмары. лучше, если рыба нескольких сортов. Короче, лечебный супчик получается)))

Ух-ты, даже не представляю, что за вкус придает, лимон с перцем ?
Так борщ же, экспериментировать никто не запретит))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: МарияК от 18.11.2019, 17:19:13
Я как-то в Питере с итальянкой жила на курсах, так она очень возмущалась,как это пасту можно с кетчупом есть :D (по -русски) она специально для соуса помидоры покупала, мороженые (дело зимой было), на оливковом масле соус делала, уже не помню как.
Самый простой соус (моего мужа знакомый итальянец учил): в кастрюльку налить оливковое масло, разогреть, добавить пару долек чеснока. Когда чеснок начнет отдавать запах, но еще не зажарится, выбросить его, добавить банку томатов в собственном соку (очищенных и нарезанных, желательно итальянских), либо очищенные нарезанные помидоры и базилик. Тушить до загустения, посолить.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 18.11.2019, 18:07:12
Так борщ же, экспериментировать никто не запретит))
Нее, никто)) Я как-то по рецепту туда сушенные сливы кидала, было вкусно, с кислотой.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александра Максимова от 18.11.2019, 18:40:07
Самый простой соус (моего мужа знакомый итальянец учил): в кастрюльку налить оливковое масло, разогреть, добавить пару долек чеснока. Когда чеснок начнет отдавать запах, но еще не зажарится, выбросить его, добавить банку томатов в собственном соку (очищенных и нарезанных, желательно итальянских), либо очищенные нарезанные помидоры и базилик. Тушить до загустения, посолить.
Да, чеснок, мне помнится точно был.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 18.11.2019, 18:43:14
Самый простой соус (моего мужа знакомый итальянец учил): в кастрюльку налить оливковое масло, разогреть, добавить пару долек чеснока. Когда чеснок начнет отдавать запах, но еще не зажарится, выбросить его, добавить банку томатов в собственном соку (очищенных и нарезанных, желательно итальянских), либо очищенные нарезанные помидоры и базилик. Тушить до загустения, посолить.
Беру на карандаш))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: от 18.11.2019, 18:44:08
Ух-ты, даже не представляю, что за вкус придает, лимон с перцем ?
Лимон кислинку придаст. Иногда мама добавляет в борщ солёный помидор  именно для этого. И борщ превращается в щи. Интересно это одно и то же? Если  борщ сготовить из кислой капусты, то щи получатся? Вообще читала, что щи-это напиток? :D во времена Петра 1.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 18.11.2019, 18:52:08
Лимон кислинку придаст. Иногда мама добавляет в борщ солёный помидор  именно для этого. И борщ превращается в щи. Интересно это одно и то же? Если  борщ сготовить из кислой капусты, то щи получатся? Вообще читала, что щи-это напиток? :D во времена Петра 1.
Тоже читала, что щи был раньше напитком. В борщ я тоже иногда добавляю горсть кислой капусты, не вместо обычной, а сверх того - очень вкусно. Только надо с томатом тогда регулировать, чтоб не перекислить. ::)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 18.11.2019, 21:46:42
Тоже читала, что щи был раньше напитком. В борщ я тоже иногда добавляю горсть кислой капусты, не вместо обычной, а сверх того - очень вкусно. Только надо с томатом тогда регулировать, чтоб не перекислить. ::)
Можно и лимон, и квас, и уксус. Но я без них обхожусь.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 18.11.2019, 21:49:02
Ладно вам про борщ. Давайте лучше о том, кто как долма готовит.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 18.11.2019, 21:51:22
Ладно вам про борщ. Давайте лучше о том, кто как долма готовит.
Для настоящей долмы виноградные листья нужны))
А так голубцы на капустных листьях белой или пекинской)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 18.11.2019, 22:05:49
Для настоящей долмы виноградные листья нужны))
А так голубцы на капустных листьях белой или пекинской)
Виноградные листья теперь продают на рынке вместе с прочими соленьями. Но лучше всё-таки собирать их самостоятельно, срывая только первые три листа с конца лозы. Для продажи, разумеется, никто так не заморачивается.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 19.11.2019, 15:27:11
Вот уж не знала:
В древности борщ готовили из листьев съедобного борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александра Максимова от 19.11.2019, 18:58:50
[quote аuthor=Римма... link=topic=657212.msg11120094#msg11120094 date=1574103082]
Для настоящей долмы виноградные листья нужны))
А так голубцы на капустных листьях белой или пекинской)
[/quote]
Никогда не ела долму. Но крымская бабушка любила голубцы не с капустой , а именно с виноградным листом. Может это и была домла? Виноградный лист она банально солила на зиму в банке. Сейчас можно наморозить. Но мне не нравились её голубцы, они были такие крошечные и сам вкус виноградного листа мне не нравился. Голубцы с  капусты лучше.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 19.11.2019, 19:18:44
сам вкус виноградного листа мне не нравился. Голубцы с  капусты лучше.
Аналогично.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 19.11.2019, 19:55:39
Никогда не ела долму. Но крымская бабушка любила голубцы не с капустой , а именно с виноградным листом. Может это и была домла? Виноградный лист она банально солила на зиму в банке. Сейчас можно наморозить. Но мне не нравились её голубцы, они были такие крошечные и сам вкус виноградного листа мне не нравился. Голубцы с  капусты лучше.
Да, это и есть долма. С капустой лучше.

Вот уж не знала:
В древности борщ готовили из листьев съедобного борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.
Так и кто нам запретит дальше экспериментировать с борщом? )) видела рецепт борща из морской капусты))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 19.11.2019, 20:43:29
Вот уж не знала:
В древности борщ готовили из листьев съедобного борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.

Не читай ты нынешних копипастных фейков... ;D

Не было в древности ни борща, ни тем более, "борщевика".


Бърщ - это свёкла по-старославянски. Тк что он всегда был из свёклы. Но появился не так давно.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 19.11.2019, 20:46:28
Голубцы с  капусты лучше.
https://youtu.be/edDZa8y_zjg
Просто у вас не умеют готовить долма.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 19.11.2019, 21:20:18
https://youtu.be/edDZa8y_zjg
Просто у вас не умеют готовить долма.

Я не знаю, что как её нужно готовить, что было "умело". Но всё, что я пробовала, в том числе и у "умелых" хозяек, это было мне невкусно.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 19.11.2019, 22:01:06
То, что я встречала в ресторанах под названием долма - это маленькие свёртки из виноградных листьев с фаршем внутри, и к ним белый сливочный соус. Мне, если честно, не очень нравилось, оно всегда оказывалось пресным и суховатым.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 19.11.2019, 23:07:19
То, что я встречала в ресторанах под названием долма - это маленькие свёртки из виноградных листьев с фаршем внутри, и к ним белый сливочный соус. Мне, если честно, не очень нравилось, оно всегда оказывалось пресным и суховатым.

В аутентичном варианте её подают с мацуном или соусом из него. Это такая кавказская простокваша.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 19.11.2019, 23:28:49
Правильно по-кулинарному - со сметанно-чесночным соусом.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 20.11.2019, 07:43:51
В аутентичном варианте её подают с мацуном или соусом из него. Это такая кавказская простокваша.
Ну, может быть, это и была простокваша, просто недостаточно кислая :) кстати, если бы она была кислая, то как раз было бы наверное неплохо, учитывая, что сама долма пресная.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 20.11.2019, 10:12:05
А вот фаршированные перцы я люблю, только готовить не умею, ни разу не пробовала. Кто-нибудь пробовал готовить? Я бы от хорошего рецепта не отказалась. ::)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 20.11.2019, 10:22:43
А вот фаршированные перцы я люблю, только готовить не умею, ни разу не пробовала. Кто-нибудь пробовал готовить? Я бы от хорошего рецепта не отказалась. ::)

А чего там пробовать? Берёшь и готовишь. :) Те же голубцы, только фарш не в капустных листьях, а внутри перцев.

Перцы предварительно тоже надо бланшировать, как и капустные листья.

Фарш - рис, мясной фарш и пассерованный лук. Хорошо добавить в такой фарш томатный сок. Ну и соль, перец.
Набиваешь его в подготовленные перцы. И тушишь в соусе. Соус можно томатный, я же предпочитаю томатный со сметаной. И кладу на дно сотейника и между перцами много нарезанных свежих помидоров.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 20.11.2019, 10:23:34
А вот фаршированные перцы я люблю, только готовить не умею, ни разу не пробовала. Кто-нибудь пробовал готовить? Я бы от хорошего рецепта не отказалась. ::)
Ой, тут дело вкуса, я вот не люблю(
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 20.11.2019, 10:26:55
А чего там пробовать? Берёшь и готовишь. :) Те же голубцы, только фарш не в капустных листьях, а внутри перцев.

Перцы предварительно тоже надо бланшировать, как и капустные листья.

Фарш - рис, мясной фарш и пассерованный лук. Хорошо добавить в такой фарш томатный сок. Ну и соль, перец.
Набиваешь его в подготовленные перцы. И тушишь в соусе. Соус можно томатный, я же предпочитаю томатный со сметаной. И кладу на дно сотейника и между перцами много нарезанных свежих помидоров.
Ага, спасибо, приготовлю по твоему рецепту. Про бланшировку перцев даже не знала. Свет, а перцы красные или любые?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 20.11.2019, 10:27:47
Ой, тут дело вкуса, я вот не люблю(
Я тоже не любила, но потом распробовала. Моя свекровь нам регулярно в кастрюльке поставляла, пришлось полюбить. :D
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 20.11.2019, 10:31:56
Я тоже не любила, но потом распробовала. Моя свекровь нам регулярно в кастрюльке поставляла, пришлось полюбить. :D
Агааа, от свекровок фих скроешься)))) у меня вот невестка не любит крупы, прям беда..а я макаронные не люблю)) ладно, не со мной живут, а то бы замучились готовить)))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 20.11.2019, 10:33:24
Агааа, от свекровок фих скроешься)))) у меня вот невестка не любит крупы, прям беда..а я макаронные не люблю)) ладно, не со мной живут, а то бы замучились готовить)))
А сын всё любит?))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 20.11.2019, 10:42:31
Ага, спасибо, приготовлю по твоему рецепту. Про бланшировку перцев даже не знала. Свет, а перцы красные или любые?

Перцы любые. Но они должны быть ровненькими, объёмненькими, а не плоскими. Чтоб было куда фарш набивать.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 20.11.2019, 10:43:55
А сын всё любит?))
Да, всё)) добавки просит) сам готовит)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 20.11.2019, 10:45:35
Перцы любые. Но они должны быть ровненькими, объёмненькими, а не плоскими. Чтоб было куда фарш набивать.
Угу, поняла))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 20.11.2019, 10:45:55
Да, всё)) добавки просит) сам готовит)
Молодец!))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александра Максимова от 20.11.2019, 18:52:27
Ага, спасибо, приготовлю по твоему рецепту. Про бланшировку перцев даже не знала. Свет, а перцы красные или любые?
Никогда не бланширую перцы. Зачем их бланшировать,если потом всё равно тушить?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александра Максимова от 20.11.2019, 18:53:50
https://youtu.be/edDZa8y_zjg
Просто у вас не умеют готовить долма.
У кого у вас?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 20.11.2019, 19:22:56
У кого у вас?

У грузин... :D Это фраза из фильма "Мимино". Алексей забыл кавычки поставить.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 20.11.2019, 19:23:56
Никогда не бланширую перцы. Зачем их бланшировать,если потом всё равно тушить?

Затем, что будут жёсткие от кислоты томата, если не бланшировать предварительно.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 20.11.2019, 20:42:21
У кого у вас?
У вас, собственно. Вам же ответ. И вам же не нравится.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: от 21.11.2019, 18:08:09
У вас, собственно. Вам же ответ. И вам же не нравится.
И что? Мне многое,что не нравится. Баранину, например, терпеть не могу.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 21.11.2019, 18:11:54
И что? Мне многое,что не нравится. Баранину, например, терпеть не могу.
Ничего. Просто у вас не умеют готовить долма. Это всё.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 21.11.2019, 18:14:14
И что? Мне многое,что не нравится. Баранину, например, терпеть не могу.
А вы баранину с говядиной смешайте, добавьте лук, сырой натертый картофель и морковь, соль, перец и приготовьте котлеты.))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 21.11.2019, 18:24:02
Ничего. Просто у вас не умеют готовить долма. Это всё.

Долма - это сильно на любителя. Есть такие продукты и блюда, имеющие очень горячих поклонников, но для большинства не слишком вкусные. Классический пример такого продукта - тыква. Ещё изделия из козьего молока. Всякие там улитки и молюски... Ну, много такого всего.
Умение готовить тут не слишком важно. Конечно, когда невкусное готовится умелым хорошим поваром - это лучше, чем когда оно же готовится поваром ко всему ещё и плохим. Но тем не менее, оно всё равно не вызовет восторгов и желания выбрать его в меню.

Вот к таким блюдам относится и весьма специфическая долма. Кстати, и практически вся армянская кухня такова для многих русских, привыкших к более острым, насыщенным, экстактивным и интересным вкусовым ощущениям. Для меня аутентичная армянская кухня - очень скучная и бедненькая во вкусовом отношении.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 21.11.2019, 18:52:50
Долма - это сильно на любителя. Есть такие продукты и блюда, имеющие очень горячих поклонников, но для большинства не слишком вкусные. Классический пример такого продукта - тыква. Ещё изделия из козьего молока. Всякие там улитки и молюски... Ну, много такого всего.
Умение готовить тут не слишком важно. Конечно, когда невкусное готовится умелым хорошим поваром - это лучше, чем когда оно же готовится поваром ко всему ещё и плохим. Но тем не менее, оно всё равно не вызовет восторгов и желания выбрать его в меню.

Вот к таким блюдам относится и весьма специфическая долма. Кстати, и практически вся армянская кухня такова для многих русских, привыкших к более острым, насыщенным, экстактивным и интересным вкусовым ощущениям. Для меня аутентичная армянская кухня - очень скучная и бедненькая во вкусовом отношении.
По-моему, как раз наоборот. Мне, конечно, встречалась в общепите пресная долма, но, на самом деле, она вовсе не должна быть пресной. В ней нет той резкой остроты, которую придают капустный лист, или редька, или репа. Но более тонких пряных вкусов и ароматов в ней достаточно. В том числе, и своеобразный привкус, придаваемый виноградным листом, если он правильно собран. А вот вкус блюд традиционной русской кухни под наружной капустной остротой мне кажется несколько пресным и невнятным.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 21.11.2019, 18:58:52
По-моему, как раз наоборот. Мне, конечно, встречалась в общепите пресная долма, но, на самом деле, она вовсе не должна быть пресной. В ней нет той резкой остроты, которую придают капустный лист, или редька, или репа. Но более тонких пряных вкусов и ароматов в ней достаточно. В том числе, и своеобразный привкус, придаваемый виноградным листом, если он правильно собран. А вот вкус блюд традиционной русской кухни под наружной капустной остротой мне кажется несколько пресным и невнятным.

 :)Ну, вот, значит, Вы горячий поклонник долмы.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 21.11.2019, 21:00:03
Это у карелов есть, как они называют,"чёрные щи". На них идут нижние капустные листья, которые растут под кочаном. Говорят, что непривычному человеку кушать их трудно, но, когда принюхаешься - ничего, вкусно. Вот это уж и не пресно, и на любителя. Они такую капусту и на зиму заквашивают.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 21.11.2019, 21:06:17
Это у карелов есть, как они называют,"чёрные щи". На них идут нижние капустные листья, которые растут под кочаном. Говорят, что непривычному человеку кушать их трудно, но, когда принюхаешься - ничего, вкусно. Вот это уж и не пресно, и на любителя. Они такую капусту и на зиму заквашивают.
Где-то читала, что эти щи русские называют "зеленые" и именно из наружных листьев капусты)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 21.11.2019, 21:11:53
Где-то читала, что эти щи русские называют "зеленые" и именно из наружных листьев капусты)
Имеется ввиду не наружные листья кочана, а листья вне кочана.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 21.11.2019, 21:17:48
Имеется ввиду не наружные листья кочана, а листья вне кочана.
Вот эти

(https://images.vfl.ru/ii/1574360242/619b5942/28646600.png)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 22.11.2019, 02:30:44
Вместе с культовой берёзой и чудесной щукой русскими стали и финно-угорские блюда - "чёрные" щи или пироги с кашей.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 22.11.2019, 07:06:59
Вместе с культовой берёзой и чудесной щукой русскими стали и финно-угорские блюда - "чёрные" щи или пироги с кашей.

Ну, может, они когда-то и стали, но давно уже вышли из моды. Щи давным-давно варят из хорошей капусты. А пироги, есди и пекут изредка, то с начинкой повкуснее, чем каша.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 22.11.2019, 11:03:03
Ну, может, они когда-то и стали, но давно уже вышли из моды. Щи давным-давно варят из хорошей капусты. А пироги, есди и пекут изредка, то с начинкой повкуснее, чем каша.
Конечно. Это же от бедности. Нижние листья капусты использовали потому, что весь настоящий урожай шёл на продажу. И для пирогов другой начинки не водилось. Молоко непременно разводили кипятком. И сейчас есть поклонники такой кухни. Говорят, что так им когда-то готовила мама или бабушка.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 22.11.2019, 11:16:48
Конечно. Это же от бедности. Нижние листья капусты использовали потому, что весь настоящий урожай шёл на продажу. И для пирогов другой начинки не водилось. Молоко непременно разводили кипятком. И сейчас есть поклонники такой кухни. Говорят, что так им когда-то готовила мама или бабушка.

Ну, не думаю, что прям вот так всё было. Молоко разводили кипятком для каши, потому что так крупа лучше разваривается. Я тоже всегда развожу, а если каша пшённая, то вообще сперва развариваю пшено на воде и только потом вливаю молоко.
Капуста никогда не шла вся на продажу, это был не деликатесный, а, наоборот, самый доступный овощ в крестьянских  семьях. Я лично вообще впервые слышу про "чёрные щи", хотя у меня огромная библиотека по кулинарии и есть и старинные книги. "Серые шти" там есть, а вот "чёрных" нету. Скорей всего, это новодельная выдумка нынешних писак. А пироги с чем только не пекли! Какой только начинки для них не водилось! А с кашей могли печь, когда надо было утилизировать её остатки. Ну и в пост. Конечно, и тогда, когда не было другой начинки, тоже.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 22.11.2019, 12:09:43
Ну, не думаю, что прям вот так всё было. Молоко разводили кипятком для каши, потому что так крупа лучше разваривается. Я тоже всегда развожу, а если каша пшённая, то вообще сперва развариваю пшено на воде и только потом вливаю молоко.
Капуста никогда не шла вся на продажу, это был не деликатесный, а, наоборот, самый доступный овощ в крестьянских  семьях. Я лично вообще впервые слышу про "чёрные щи", зотя в меня огромная библиотека по кулинарии и есть и старинные книги, скорей всего, это новодельная выдумка нынешних писак. А пироги с чем только не пекли! Какой только начинки для них не водилось! А с кашей могли печь, когда надо было утилизировать её остатки. Ну и в пост. Конечно, и тогда, когда не было другой начинки, тоже.
Да нет. Это сами карелы вспоминают и пересказывают. В северных краях овощей-то не особенно растёт. Капусту-то выращивали, но торговать особо больше было нечем. Поэтому она шла на продажу. Пить же неразбавленное молоко у них считалось неэтичным. Ну да, это рассказывали про старое время. Но кулинарные обыкновения сохраняются же дольше. Они и сейчас проводят фестивали "калитки" - пирогов с кашей и картошкой.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 22.11.2019, 13:00:43
Да нет. Это сами карелы вспоминают и пересказывают. В северных краях овощей-то не особенно растёт. Капусту-то выращивали, но торговать особо больше было нечем. Поэтому она шла на продажу. Пить же неразбавленное молоко у них считалось неэтичным. Ну да, это рассказывали про старое время. Но кулинарные обыкновения сохраняются же дольше. Они и сейчас проводят фестивали "калитки" - пирогов с кашей и картошкой.

Пить неразбавленное молоко вредно, особенно из-под своей коровы, где жирность часто превышает 5-6%.
Разбавленное - правильный вариант. :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 22.11.2019, 13:02:09
Пить неразбавленное молоко вредно, особенно из-под своей коровы, где жирность часто превышает 5-6%.
Разбавленное - правильный вариант. :)
Это всё чисто индивидуально. 10% сливки очень хорошо идут.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 22.11.2019, 13:24:41
Пить неразбавленное молоко вредно, особенно из-под своей коровы, где жирность часто превышает 5-6%.
Разбавленное - правильный вариант. :)
Современным людям всё вредно, что специально для них не адаптировано. Помню, мне в малолетстве специально давали молоко из-под коровы.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 22.11.2019, 13:40:51
Это всё чисто индивидуально. 10% сливки очень хорошо идут.

Они идут хорошо как добавка в чай-кофе-соусы и т.д. В чистом виде стаканами и кружками их никто ж не пьёт.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 22.11.2019, 14:15:00
Они идут хорошо как добавка в чай-кофе-соусы и т.д. В чистом виде стаканами и кружками их никто ж не пьёт.
Даже и пьют) была сильно удивлена, увидев. Просто с удовольствием пьют. Сама попробовала, понравилось.))

Современным людям всё вредно, что специально для них не адаптировано. Помню, мне в малолетстве специально давали молоко из-под коровы.
Да, так и было) но я парное не могла пить) отстоявшееся пила.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 22.11.2019, 16:33:24
Даже и пьют) была сильно удивлена, увидев. Просто с удовольствием пьют. Сама попробовала, понравилось.))
Да, так и было) но я парное не могла пить) отстоявшееся пила.

Конечно, они вкусинькие. Несколько глотков можно сделать. Но пить - это испытание для поджелудочной.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 22.11.2019, 16:50:08
Конечно, они вкусинькие. Несколько глотков можно сделать. Но пить - это испытание для поджелудочной.
Я вот сало не ем, даже в борще)) лучше сливки.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александра Максимова от 22.11.2019, 17:32:55
Даже и пьют) была сильно удивлена, увидев. Просто с удовольствием пьют. Сама попробовала, понравилось.))
Да, так и было) но я парное не могла пить) отстоявшееся пила.
Парное мне не нравилось, я люблю из холодильника, Ну и к кипячёному уже привыкли.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 22.11.2019, 18:07:07
Никогда не пробовала парного молока. На что оно похоже, на кипяченное?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 22.11.2019, 18:38:46
Никогда не пробовала парного молока. На что оно похоже, на кипяченное?
Не, кипячение убирает запах коровки))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 22.11.2019, 18:40:53
Никогда не пробовала парного молока. На что оно похоже, на кипяченное?
Скорее, на молочный коктейль. Но не сладкий и духовитый.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Janie от 22.11.2019, 19:47:03
Я предпочитаю тайскую, японскую и вьетнамскую кухни. Очень люблю рис, лапшу овощи и морепродукты, а к мясу достаточно равнодушна.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 22.11.2019, 19:49:08
Не, кипячение убирает запах коровки))
Оно еще и коровкой пахнет? :D
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 22.11.2019, 19:49:55
Скорее, на молочный коктейль. Но не сладкий и духовитый.
Теплый коктейль, пахнущий коровьим навозом? :-X
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 22.11.2019, 19:53:16
Теплый коктейль, пахнущий коровьим навозом? :-X
Если у нерадивой хозяйки, то и навозом.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 22.11.2019, 19:55:24
Если у нерадивой хозяйки, то и навозом.
А чем пахнет духовитость у радивой хозяйки? ::)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 22.11.2019, 19:59:41
А чем пахнет духовитость у радивой хозяйки? ::)
Плотью, кровью, зверем.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 22.11.2019, 20:26:44
Оно еще и коровкой пахнет? :D
Ну, дык! молоко ж корова дает)))
Козье обычно козой пахнет)) детки тоже маминым молоком пахнут)

На днях купила настоящее молоко, сливки отстоялись сантиметра 4, вкуснятина! ::)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 22.11.2019, 20:31:56
Никогда не пробовала парного молока. На что оно похоже, на кипяченное?
Если из холодильника, то мало отличимо от кипяченого. Если прямо из-под коровы, то запах у него очень выраженный. Причем не столько коровы - если корова чистая, сильно ею не должно пахнуть - а вообще вот как-то пахнет молоко само по себе. У стерилизованного ничего подобного нет.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 22.11.2019, 20:34:16
Они идут хорошо как добавка в чай-кофе-соусы и т.д. В чистом виде стаканами и кружками их никто ж не пьёт.
У меня одна подруга  может просто так сливки пить. Она и кофе ими разбавляет 1:1. Я уж на что люблю молоко и жирную еду, но на такое не способна.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 22.11.2019, 20:39:16
Современным людям всё вредно, что специально для них не адаптировано. Помню, мне в малолетстве специально давали молоко из-под коровы.
В деревне у родственников, где я в детстве летом гостила, было совершенно нормальной практикой детям наливать парное молоко во время вечерней дойки, сколько они сами захотят, без ограничения. Мы так и тусили каждый вечер с кружками рядом с коровой.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 22.11.2019, 20:43:13
Они и сейчас проводят фестивали "калитки" - пирогов с кашей и картошкой.
С кашей - это видимо какая-то хард-версия калитки, для местных ;D В туристических местах я с кашей не встречала. С картошкой да, еще с рыбой, еще кажется с зеленью какой-то...
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александра Максимова от 22.11.2019, 20:47:01
Никогда не пробовала парного молока. На что оно похоже, на кипяченное?
Совсем не похоже. Оно тёплое с ярко выраженным запахом, ну конечно не коровы. Крове вымя  моют, вообще-то прежде,чем доить, но запах и вкус специфический.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: от 22.11.2019, 20:49:29
В деревне у родственников, где я в детстве летом гостила, было совершенно нормальной практикой детям наливать парное молоко во время вечерней дойки, сколько они сами захотят, без ограничения. Мы так и тусили каждый вечер с кружками рядом с коровой.
Вот, тоже помню,что брат с сестрой обычное (магазинное) молоко не пили, а за парным с кружкой к соседке ходили, у бабушки в деревне. Прям точно,как у вас. :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 22.11.2019, 20:50:28
Совсем не похоже. Оно тёплое с ярко выраженным запахом, ну конечно не коровы. Крове вымя  моют, вообще-то прежде,чем доить, но запах и вкус специфический.
:D
Молоко внутри коровы находится, чем ещё оно должно пахнуть?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александра Максимова от 22.11.2019, 20:51:57
:D
Молоко внутри коровы находится, чем ещё оно должно пахнуть?
Молоком. Но у нас не с чем сравнивать, мы можем сравнить только с магазинным.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 22.11.2019, 20:59:32
Вот, тоже помню,что брат с сестрой обычное (магазинное) молоко не пили, а за парным с кружкой к соседке ходили, у бабушки в деревне. Прям точно,как у вас. :)
Я помню, как меня впечатляли объемы молока, с которыми приходилось управляться взрослым. Когда в каждом доме минимум одна корова, это минимум ведро молока каждый день. Никуда в ту пору его не продавали. Поэтому чем больше выпьют при дойке, тем лучше :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 22.11.2019, 21:02:39
С кашей - это видимо какая-то хард-версия калитки, для местных ;D В туристических местах я с кашей не встречала. С картошкой да, еще с рыбой, еще кажется с зеленью какой-то...
Да, праздношатающегося гурмана такой жестью не прельстить. Но сами они вспоминают о бабушкиных калитках с просом, ячменём, пшеницей, с различными ягодными и молочными заливками. С рыбой - по праздникам.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александра Максимова от 22.11.2019, 21:07:45
Я помню, как меня впечатляли объемы молока, с которыми приходилось управляться взрослым. Когда в каждом доме минимум одна корова, это минимум ведро молока каждый день. Никуда в ту пору его не продавали. Поэтому чем больше выпьют при дойке, тем лучше :)
Соседка и масло сбивала и творог и сыр делали. Причём так интересно. Сначала снимут сливки, эти сливки постоять должны и потом ,сидя перед телеком трясут закрытую банку. и через некоторое время там зёрна масла появляются.  Вот, где натуральность! На масло очень много молока идёт.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 22.11.2019, 21:11:02
Соседка и масло сбивала и творог и сыр делали. Причём так интересно. Сначала снимут сливки, эти сливки постоять должны и потом ,сидя перед телеком трясут закрытую банку. и через некоторое время там зёрна масла появляются.  Вот, где натуральность! На масло очень много молока идёт.
Творог и масло у меня родственники тоже как-то делали, но я этот процесс не видела, видела только его результаты на столе. А вот отделение сливок - да: еженощное завывание сепаратора :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 23.11.2019, 08:59:00
Никогда не пробовала парного молока. На что оно похоже, на кипяченное?

На пот. На жирный пот. :D
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 23.11.2019, 09:01:02
Творог и масло у меня родственники тоже как-то делали, но я этот процесс не видела, видела только его результаты на столе. А вот отделение сливок - да: еженощное завывание сепаратора :)

А ведь достаточно просто банки с надоенным молоком оставить в покое на несколько часов. И сверху будет толстый-претолстый слой желтоватых сливок.  :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 23.11.2019, 09:01:54
На пот. На жирный пот. :D
Вообще пот обычно солоноватый :o
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 23.11.2019, 09:02:50
:D
Молоко внутри коровы находится, чем ещё оно должно пахнуть?

Молочные железы - это видоизменённые потовые железы. А молоко - это, соответственно, видоизменённый пот.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александра Максимова от 23.11.2019, 10:01:15
 :D Ну,да, скажете тоже.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 23.11.2019, 10:16:41
Молочные железы - это видоизменённые потовые железы. А молоко - это, соответственно, видоизменённый пот.
:o :-\ :-[
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Стеллa от 23.11.2019, 11:01:20
Я люблю кухни разных стран. У моего дома есть очень много ресторанчиков, так что каждый день можно разнообразить свое меню.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Любовь Б.К. от 23.11.2019, 11:09:22
Я люблю кухни разных стран. У моего дома есть очень много ресторанчиков, так что каждый день можно разнообразить свое меню.
тоже очень люблю, подпишусь на тему.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Tatiana_S от 23.11.2019, 11:19:41
:D Ну,да, скажете тоже.

:o :-\ :-[


зачем так реагировать? Достаточно поискать в интернете информацию. В гугле, чай, не забанили?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 23.11.2019, 11:26:47

зачем так реагировать? Достаточно поискать в интернете информацию. В гугле, чай, не забанили?
А как ещё реагировать в теме о еде на медицинские термины? ведь стошнить может не подготовленных.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Tatiana_S от 23.11.2019, 11:30:03
А как ещё реагировать в теме о еде на медицинские термины? ведь стошнить может не подготовленных.

Какие нежные. Я вот молоко терпеть не могу, я же не говорю, чтобы про него не писали, иначе мне может стать плохо.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 23.11.2019, 11:40:38
Какие нежные. Я вот молоко терпеть не могу, я же не говорю, чтобы про него не писали, иначе мне может стать плохо.
Да вы просто могли и не заходить в тему)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александра Максимова от 23.11.2019, 21:49:30
Удивительно,как один человек своим "потным" сообщением смог так тему испортить.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 23.11.2019, 22:03:49
Я на днях купила закуску "Релиш" из огурцов, вот это вещь! буду на зиму сама такое готовить.
Почитала, пишут, что это американская закуска, а рецепты разные)
Давно думала о протертых огурцах на зиму, ура, теперь есть)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 23.11.2019, 23:00:15
Удивительно,как один человек своим "потным" сообщением смог так тему испортить.

Да никак не испортил. Спросили, чем пахнет парное молоко. Человек ответил, чем. Не хотели получать честного ответа, не надо было и спрашивать.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Tatiana_S от 23.11.2019, 23:06:20
Да вы просто могли и не заходить в тему)

Вы тоже могли этого не делать
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 23.11.2019, 23:52:02
Удивительно,как один человек своим "потным" сообщением смог так тему испортить.
Да я бы не сказала, что тема испортилась, наоборот, интересно даже. Для меня люди, не любящие молоко - это что-то из параллельной вселенной, поэтому любопытно :) я себе молочные продукты насильно ограничиваю, потому что знаю, что не полезны, но в гастрономическом отношении я способна питаться почти только ими.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 23.11.2019, 23:56:18
На самом деле, в живом организме все жидкости имеют одну основу. По каждой из них можно определить группу крови. Тут нечем смущаться, на мой взгляд.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 24.11.2019, 07:30:12
Да я бы не сказала, что тема испортилась, наоборот, интересно даже. Для меня люди, не любящие молоко - это что-то из параллельной вселенной, поэтому любопытно :) я себе молочные продукты насильно ограничиваю, потому что знаю, что не полезны, но в гастрономическом отношении я способна питаться почти только ими.

Я молоко люблю. Но не парное. Парное вот реально отвращает, пардон. И вообще, деревенским молоком я брезгую.
Я молоко люблю. Но пью его крайне редко. И всегда чуточку разбавляю водой. Иначе ЖКТ слетает с катушек. А так, я бы его пила бы и пила бы. Молочнокислые продукты и сыр - не моё. Равнодушна.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 24.11.2019, 07:30:44
На самом деле, в живом организме все жидкости имеют одну основу. По каждой из них можно определить группу крови. Тут нечем смущаться, на мой взгляд.

Ага. Вода их основа. :D
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 24.11.2019, 09:14:13
Да я бы не сказала, что тема испортилась, наоборот, интересно даже. Для меня люди, не любящие молоко - это что-то из параллельной вселенной, поэтому любопытно :) я себе молочные продукты насильно ограничиваю, потому что знаю, что не полезны, но в гастрономическом отношении я способна питаться почти только ими.
Почему не полезны? врач запретил?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 24.11.2019, 09:46:07
Почему не полезны? врач запретил?

Потому что они в принципе вредны. Молоко - пища младенцев. Так было задумано природой. Взрослым млекопитающим молоко природой не положено. В их организмах ферменты, переваривающие молоко, отсутствуют.

Сквашивание молока облегчает его переваривание взрослыми. Но сквашенные (кисломолочные продукты) содержат  молочную кислоту, которая не всем полезна.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Tatiana_S от 24.11.2019, 09:48:33
Да я бы не сказала, что тема испортилась, наоборот, интересно даже. Для меня люди, не любящие молоко - это что-то из параллельной вселенной, поэтому любопытно :) я себе молочные продукты насильно ограничиваю, потому что знаю, что не полезны, но в гастрономическом отношении я способна питаться почти только ими.

Не надо путать молоко и кисломолочные продукты
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 24.11.2019, 09:51:49
Потому что они в принципе вредны. Молоко - пища младенцев. Так было задумано природой. Взрослым млекопитающим молоко природой не положено. В их организмах ферменты, переваривающие молоко, отсутствуют.
Очень даже хорошо идет молоко) и я не далеко не младенец))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 24.11.2019, 09:53:57
Очень даже хорошо идет молоко) и я не далеко не младенец))

Вы, значит, исключение из общего правила.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 24.11.2019, 09:58:22
Не надо путать молоко и кисломолочные продукты
В теории да. На практике я недавно месяц посидела на диете, на которой было полностью исключено все молочное. Я поразилась тому, насколько лучше я себя стала чувствовать, и в насколько лучшем состоянии была кожа. Почувствовала, что называется, разницу. Это при том, что в основном я употребляю как раз кисломолочку.
Там, правда, еще были полностью исключены пшеница и добавленный сахар, поэтому отчасти сочетание факторов сработало.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 24.11.2019, 10:00:19
Вы, значит, исключение из общего правила.
Нет правила... Исключение те, у кого есть проблемы с ЖКТ..


Молоко и молочные продукты – важная часть здорового рациона, но многие люди не могут употреблять молоко в чистом виде, так как оно провоцирует у них проблемы с ЖКТ. Почему так происходит? Организм этих людей не может воспринимать лактозу, сахар, содержащийся в молоке. Непереносимость лактозы отличается от аллергии на молочные продукты. В случае аллергии на молоко реагируют иммунные клетки, а непереносимость лактозы – это недостаток лактазы, фермента, который расщепляет лактозу. В результате лактоза попадает не в кровь, а в толстый кишечник, микробиом которого вступает с ней в реакцию. Эта реакция и есть причина неприятных ощущений в животе – от метеоризма до диареи. Некоторые продукты, которые уже ферментированы, такие, как йогурт или сыр, могут не вызывать такой реакции, так как бактерии в них уже усвоили лактозу в процессе ферментации, и фактически лактозы в этих продуктах нет.

65% вышедшего из детского возраста населения мира не может в полной мере переваривать лактозу, сообщает портал Medical Daily со ссылкой на соответствующие исследования. Первичная лактазная недостаточность – результат единственной генетической мутации. Организм почти каждого ребенка производит лактазу, чтобы перерабатывать молоко матери, и с возрастом выработка этого фермента становится меньше, так как ребенок переходит на твердую пищу, а его мать «освобождается» для рождения и кормления других детей. Это происходит у всех млекопитающих. Однако около 10 тысяч лет назад ген, ответственный за регулирование выработки лактазы, у человека мутировал, и появились люди, способные усваивать лактозу в течение всей жизни. Мутация быстро распространялась, особенно в тех регионах, где выживаемость зависела от возможности пить неферментированные молочные продукты, и в результате около 80% европейцев могут пить молоко без особых проблем. Среди народов Азии, Африки, Латинской Америки этот процент ниже.

Существует также вторичная лактазная недостаточность. Этот диагноз ставят, когда человек теряет способность переваривать молоко в результате травмы или перенесенного заболевания. Тонкий кишечник в этом случае начинает производить меньше лактазы. Это случается, например, при болезни Крона или после некоторых видов противораковой терапии.
https://med.vesti.ru/articles/zabolevaniya/pochemu-odni-lyudi-pyut-moloko-a-drugie-ne-mogut/
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Викторiя от 24.11.2019, 10:00:56
Потому что они в принципе вредны. Молоко - пища младенцев. Так было задумано природой. Взрослым млекопитающим молоко природой не положено. В их организмах ферменты, переваривающие молоко, отсутствуют.
У разных людей разная степень способности усваивать молоко. Я могу пить его литрами, и все усваивается.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 24.11.2019, 10:04:51
У разных людей разная степень способности усваивать молоко. Я могу пить его литрами, и все усваивается.

Да люди вообще разные.  :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Tatiana_S от 24.11.2019, 10:17:43
В теории да. На практике я недавно месяц посидела на диете, на которой было полностью исключено все молочное. Я поразилась тому, насколько лучше я себя стала чувствовать, и в насколько лучшем состоянии была кожа. Почувствовала, что называется, разницу. Это при том, что в основном я употребляю как раз кисломолочку.
Там, правда, еще были полностью исключены пшеница и добавленный сахар, поэтому отчасти сочетание факторов сработало.

Да, я читала, что кисломолочные продукты влияют на состояние кожи. Но на себе не замечала, правда, я не часто их употребляю
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 24.11.2019, 11:11:30
Ага. Вода их основа. :D
Лимфа. Вода - растворитель.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Анюта Шеншеева от 01.12.2019, 15:42:22
На Украине сейчас, говорят, тоже всё непоймикакое. Ибо сельское хозяйство загнулось крепко и прочно.
Нормальное все в Украине. Помидоры такие же красные, арбузы такие же сочные. Просто много импорта из ЕС. Если местное брать - обалденно вкусное. Борщ вкуснее из свежих помидоров, но на зиму делаю борщевую заправку - томат без косточек и шкурки - буряк на крупной терке и закатываю в банки поллитровки. И пампушки с чесноком к борщу очень вкусно. 
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 16:25:31
Нормальное все в Украине. Помидоры такие же красные, арбузы такие же сочные. Просто много импорта из ЕС. Если местное брать - обалденно вкусное. Борщ вкуснее из свежих помидоров, но на зиму делаю борщевую заправку - томат без косточек и шкурки - буряк на крупной терке и закатываю в банки поллитровки. И пампушки с чесноком к борщу очень вкусно.


У меня этот, как его... когнитивный диссонанс. Если на Украине всё нормальное, то нафига ей импортировать  из ЕС всё ненормальное, тратя на это деньги, которых на Украине просто нет? 8) И да... Союз "если", предваряющий словосочетание "местное брать", вызывает кучу вопросов. А если местное не брать? А если брать не местное? А почему не брать местное, если брать не местное? И так далее..
Ой, нет, нет, явно всё ненормально на Украине... 8) Но это совсем другая история, не из этой темы.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 01.12.2019, 16:27:02

У меня этот, как его... когнитивный диссонанс. Если на Украине всё нормальное, то нафига ей импортировать  из ЕС всё ненормальное, тратя на это деньги, которых на Украине просто нет? 8) И да... Союз "если", предваряющий словосочетание "местное брать", вызывает кучу вопросов. А если местное не брать? А если брать не местное? А почему не брать местное, если брать не местное? И так далее..
Ой, нет, нет, явно всё ненормально на Украине... 8) Но это совсем другая история, не из этой темы.
и аппетит пропал! ;D
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 16:30:05
и аппетит пропал! ;D

Эт хорошо. Ибо пост, матушка... :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 16:32:24
Чуть не забыла. Испугали "томаты без косточек". Вернее, не они, а мысль, что там есть же, наверное, и томаты с косточками, раз специально оговаривается бескосточковость томатов... 8)  Интересно, какие ядрышки в тех косточках? :-\
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 16:43:40
Чуть не забыла. Испугали "томаты без косточек". Вернее, не они, а мысль, что там есть же, наверное, и томаты с косточками, раз специально оговаривается бескосточковость томатов... 8)  Интересно, какие ядрышки в тех косточках? :-\
Не "томаты без косточек", а томат без косточек. У нас не называют томатами плоды. Плоды - это помидоры. А томат - это уваренный сок помидоров. Из него можно отсеивать семена при при готовлении.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 16:46:20
Не "томаты без косточек", а томат без косточек. У нас не называют томатами плоды. Плоды - это помидоры. А томат - это уваренный сок помидоров. Из него можно отсеивать семена при при готовлении.

Да какая разница? Томат из томатов. А томаты с косточками... 8) :'( Косточки отсеивают при приготовлении томата из томатов... Ужос. А вдруг они на Украине ещё и с глазами? Как грибы в Рязани. Из едят, они глядят... :'( А вдруг, они разговаривают? :-X
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 16:50:32
Да какая разница? Томат из томатов. А томаты с косточками... 8) :'( Косточки отсеивают при приготовлении томата из томатов... Ужос. А вдруг они на Украине ещё и с глазами? Как грибы в Рязани. Из едят, они глядят... :'( А вдруг, они разговаривают? :-X
Нет, это мифотворчество северян, не имеющих возможности увидеть настоящие помидоры вживую.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 16:54:15
Нет, это мифотворчество северян, не имеющих возможности увидеть настоящие помидоры вживую.

Анюта северянка? :o А я чота подумала, что она с Украины. Вон, она и говорит не по-русски: "в Украине". Так северяне не говорят... Неа, неа... Такшта "томат из томатов без косточек" - это не наше. Это ихнее. Да ещё они и вживую .... :'(
Но, впрочем, не будем раздувать оффтоп.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 01.12.2019, 16:55:03
Нет, это мифотворчество северян, не имеющих возможности увидеть настоящие помидоры вживую.
Речь о семенах в томате/помидорах, косточек там нет))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 16:56:14
Речь о семенах в томате/помидорах, косточек там нет))

В наших нет. В украинских бывают, как оказалось. :o
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 01.12.2019, 16:59:14
В наших нет. В украинских бывают, как оказалось. :o
Там и турецкие шаровары носят, так что..)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Анюта Шеншеева от 01.12.2019, 17:01:46

У меня этот, как его... когнитивный диссонанс. Если на Украине всё нормальное, то нафига ей импортировать  из ЕС всё ненормальное
Светлана, объясняю. Точно так же как и в России - кто-то любит щи и кашу - им и местное пойдет, кто-то лобстеров и хамон - им без импорта тяжко. Кто-то просто купит помидоры в банке из ЕС или США в супермаркете,  а кто-то (которые любители) - пойдут или поедут к проверенным поставщикам и купят местное. Иногда подороже, а чаще просто трудозатратно и времязатратно. Я например, помидоры и перец импортный не ем  - не то, если не сезон местного - я обойдусь лучше. А кому -то главное что бы салат из овощей каждый день и им все равно, что овощи пласмассовые  на вкус.
И так, экскурс в прошлое, я живу сейчас в районе, где огородные культуры очень развиты - до 2014 года, почти все везли в Россию и в Крым.  Потому что там можно было продать в пять раз дороже чем по месту. Вот и вся арифметика. (Сейчас тоже везут - но это тайна  ;D)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 17:02:02
Там и турецкие шаровары носят, так что..)

Ну, шаровары... А что шаровары?  :o Шаровары же без косточек вроде... ???
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Анюта Шеншеева от 01.12.2019, 17:04:58
Речь о семенах в томате/помидорах, косточек там нет))
Ну да, без семян имелось ввиду. Какие все грамотные, и не поговоришь уже по простому.  :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 01.12.2019, 17:08:56
Ну, шаровары... А что шаровары?  :o Шаровары же без косточек вроде... ???
А надо было лифчик на косточках привести в пример? :D

Ну да, без семян имелось ввиду. Какие все грамотные, и не поговоришь уже по простому.  :)
Да мы тут все по-простому, многие просто прикалываются)))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 17:17:19
А надо было лифчик на косточках привести в пример? :D
Да мы тут все по-простому, многие просто прикалываются)))

Корсет. Вот кто с косточками! :)

"...на морском песочке я Марусю встретил, в розовых чулочках, талия в корсэте..."

https://www.youtube.com/watch?v=R80K3G3LTPA

Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 01.12.2019, 17:23:22
Корсет. Вот кто с косточками! :)

"...на морском песочке я Марусю встретил, в розовых чулочках, талия в корсэте..."

https://www.youtube.com/watch?v=R80K3G3LTPA
А почему "корсет" - кто? он же не живой?  :D
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 17:24:08
Ну да, без семян имелось ввиду. Какие все грамотные, и не поговоришь уже по простому.  :)
Ничего не поделаешь. Столи-и-ица. И культурная столица. Они даже долма не любят.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 17:24:55
И мусаха тоже, наверное, не любят.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 17:25:03
Ничего не поделаешь. Столи-и-ица. И культурная столица. Они даже долма не любят.

Долму.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 01.12.2019, 17:28:34
Ничего не поделаешь. Столи-и-ица. И культурная столица. Они даже долма не любят.
Я долго в Сибири прожила, ну какая там долма на виноградных листьях? там не то что виноград, там яблоня-дичка не растёт, не так давно вишню местную вывели...
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 17:29:27
А почему "корсет" - кто? он же не живой?  :D

Неизвестно ещё. Может, и живой, теперь такая жизнь, всё бывает.
Он с косточками. Это точно. :)  Я сама как-то корсет шила, самонастоящий! На 17 костях!
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 01.12.2019, 17:30:40
И мусаха тоже, наверное, не любят.
Мусаку едим, баклажаны выращивали сами в теплице) потом стали завозить. Люблю баклажаны, готовлю часто по-всякому.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 01.12.2019, 17:31:15
Неизвестно ещё. Может, и живой, теперь такая жизнь, всё бывает.
Он с косточками. Это точно. :)  Я сама как-то корсет шила, самонастоящий! На 17 костях!
Как наденешь, так и оживет)) лифчик с косточками тоже))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 17:31:35
Долму.
Вот-вот.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 17:32:26
Вот-вот.

Вот-вот.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 17:33:05
Мусаку едим, баклажаны выращивали сами в теплице) потом стали завозить. Люблю баклажаны, готовлю часто по-всякому.
А вы их с помидорами готовите? Или с томатами?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 17:34:09
А вы их с помидорами готовите? Или с томатами?

С пом-де-амурами...(http://www.kolobok.us/smiles/he_and_she/girl_sigh.gif)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 17:35:56
Вот-вот.
Вот, если у вас готовят долму, то она, конечно же, не вкусная. А настоящий долма - совсем другое дело.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 01.12.2019, 17:36:25
А вы их с помидорами готовите? Или с томатами?
Синенькие готовлю с красненькими :D
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 17:36:58
С пом-де-амурами...(http://www.kolobok.us/smiles/he_and_she/girl_sigh.gif)
Тоже невкусная, наверно.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 17:38:01
Вот, если у вас готовят долму, то она, конечно же, не вкусная. А настоящий долма - совсем другое дело.

Да на здоровье. Вам вкусно - Вы ешьте. А мне настоящИЙ несклоняемый долма, уж тем более, в рот не полезет.
Я ж уже сказала: терпеть не могу армянскую кухню. Всю. Вообще. Как класс. Ментально невкусно мне оно.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 17:38:14
Тоже невкусная, наверно.

Кто?  :o Баклажана? 8)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 17:45:22
Да на здоровье. Вам вкусно - Вы ешьте. А мне настоящИЙ несклоняемый долма, уж тем более, в рот не полезет.
Я ж уже сказала: терпеть не могу армянскую кухню. Всю. Вообще. Как класс. Ментально невкусно мне оно.
Можно турецкую кушать. В Средней Азии, говорят, тоже долма делают. На Ближнем Востоке - однозначно делают.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 17:46:11
Синенькие готовлю с красненькими :D
Да, с синенькими - лучше всего.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 17:47:37
Можно турецкую кушать. В Средней Азии, говорят, тоже долма делают. На Ближнем Востоке - однозначно делают.

А вот турками и всем турецким я просто брезгую. Тоже вообще. :-X
Ближний Восток, средняя и юго-восточная Азия - это для меня табу-табу-табу...

Из национальных кухонь я русскую кухню люблю. И советскую. :)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 17:49:03
А вот турками и всем турецким я просто брезгую. Тоже вообще. :-X

Из национальных кухонь я русскую кухню люблю. И советскую. :)
Я, честно говоря, насчёт турок - тоже не очень. Может, ливанскую тогда?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 17:50:21
Я, честно говоря, насчёт турок - тоже не очень. Может, ливанскую тогда?

См. выше. Я там добавила.

И да, я вроде чёрным по белому очень чётко написала названия своих любимых кухонь ещё до правки. Вам плохо видно? :-\
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 01.12.2019, 17:58:22
Я, честно говоря, насчёт турок - тоже не очень. Может, ливанскую тогда?
Мне вот неважно, чья кухня, есть блюдо, мне подходящее и хорошо))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 18:05:28
Мне вот неважно, чья кухня, есть блюдо, мне подходящее и хорошо))
Конечно. Так харчеваться гораздо продуктивнее. Тем более, что кухни, на самом деле, более привязаны к регионам, чем к национальностям.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 01.12.2019, 18:10:53
Конечно. Так харчеваться гораздо продуктивнее. Тем более, что кухни, на самом деле, более привязаны к регионам, чем к национальностям.
В турецкой много такого, что можно приспособить к нашей действительности, какой смысл брезговать рецептом, не в харчевне же какой-то..
Вот уличная еда да на юге, вот это ужас ужасный(((

Строганину где ещё попробуешь, только в Сибири или на Севере России...
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 18:15:20
Мне вот неважно, чья кухня, есть блюдо, мне подходящее и хорошо))

Таки всем неважно. Но темы придерживаться надо хоть как-то... ::)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 18:31:09
В турецкой много такого, что можно приспособить к нашей действительности, какой смысл брезговать рецептом, не в харчевне же какой-то..
Вот уличная еда да на юге, вот это ужас ужасный(((

Строганину где ещё попробуешь, только в Сибири или на Севере России...
Я бы уличную еду вкупе с произведениями общепита независимо от степени понтовости вообще бы не относил к каким-либо кухням. Да и едой бы называл условно. А ближневосточная кухня, к которой относятся и турецкая, и армянская - занятие интересное. Очень простые блюда, требующие длительной и кропотливой обработки. К примеру, кюфта. Просто как бы тефтели. Но фарш для них приготовляют, разбивая мясо деревянными битами в кисель. Или рубец для хаша, чтоб очистить, на ночь кладут в ручей. Его просто долго варят просто с разрубленным копытом, даже соли не кладут. Или вот, я всё собираюсь приготовить, да никак не соберусь - ариса. Это просто пшеничные зёрна, варящиеся с курицей, пока мясо не разварится до волокон. Едят с большим количеством масла. Всё.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 18:39:32
См. выше. Я там добавила.

И да, я вроде чёрным по белому очень чётко написала названия своих любимых кухонь ещё до правки. Вам плохо видно? :-\
Ну, не знаю. В советской книге "О вкусной и здоровой пище" есть рецепт долма.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 01.12.2019, 18:50:47
Я бы уличную еду вкупе с произведениями общепита независимо от степени понтовости вообще бы не относил к каким-либо кухням. Да и едой бы называл условно. А ближневосточная кухня, к которой относятся и турецкая, и армянская - занятие интересное. Очень простые блюда, требующие длительной и кропотливой обработки. К примеру, кюфта. Просто как бы тефтели. Но фарш для них приготовляют, разбивая мясо деревянными битами в кисель. Или рубец для хаша, чтоб очистить, на ночь кладут в ручей. Его просто долго варят просто с разрубленным копытом, даже соли не кладут. Или вот, я всё собираюсь приготовить, да никак не соберусь - ариса. Это просто пшеничные зёрна, варящиеся с курицей, пока мясо не разварится до волокон. Едят с большим количеством масла. Всё.
Хаш раз долго варят с копытом, значит в холодном виде уже холодец должен быть. В общем, при переходах на конях удобно перевозить.
Южные народы приспосабливают еду к своему климату, достатку, продуктам, какие имеют.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 18:59:20
Хаш раз долго варят с копытом, значит в холодном виде уже холодец должен быть. В общем, при переходах на конях удобно перевозить.
Южные народы приспосабливают еду к своему климату, достатку, продуктам, какие имеют.
Было бы удобно перевозить. Если бы было холодно. А в тех краях холодно только в горах. А кочевники гор не любят. Хаш изначально использовался как ритуальное блюдо в языческих жертвоприношениях.  Видимо, рассуждали так, мол, что "на тебе, языческий боже чего нам не гоже". Да и не то это блюдо, которое дают пастухам в горы. Оно некалорийное и неудобно в приготовлении. Хаш долго и ритуально готовят, чтобы разделить трапезу с родными и самыми близкими друзьями, которых можно считать родственниками.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 01.12.2019, 19:03:41
Было бы удобно перевозить. Если бы было холодно. А в тех краях холодно только в горах. А кочевники гор не любят. Хаш изначально использовался как ритуальное блюдо в языческих жертвоприношениях.  Видимо, рассуждали так, мол, что "на тебе, языческий боже чего нам не гоже". Да и не то это блюдо, которое дают пастухам в горы. Оно некалорийное и неудобно в приготовлении. Хаш долго и ритуально готовят, чтобы разделить трапезу с родными и самыми близкими друзьями, которых можно считать родственниками.
Там же не всегда жарко, скотину забивают обычно осенью, в холода, ночью там очень даже холодно.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 19:11:56
Там же не всегда жарко, скотину забивают обычно осенью, в холода, ночью там очень даже холодно.
Армянское нагорье - всё же нагорье. Там не особенно жарко. Разве что, в долинах. И всё же не так холодно, чтобы массово транспортировать застывший студень. Помимо всего прочего.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 19:16:22
Ну, не знаю. В советской книге "О вкусной и здоровой пище" есть рецепт долма.

Ну и что?

"Советская кухня" не имеет к этому никакого отношения. Рецепт долмы там в разде национальных кухонь.
Советская кухня - это рецепты созданные в советское время, как правило, поварами общепита, от столовых до шикарных ресторанов.

Скажите, а Вы специально против правил склонения русского языка эту противную безвкусную долму пишете?
Вы же русский вроде, Вам же русский язык должен бы быть родной.  :-\
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 19:18:50
Ну и что?

"Советская кухня" не имеет к этому никакого отношения. Рецепт долмы там в разде национальных кухонь.

Скажите, а Вы специально против правил склонения русского языка эту противную безвкусную долму пишете?
Вы же русский вроде, Вам же русский язык должен бы быть родной.  :-\
Была такая историческая общность - советский народ (питавшаяся и из национальных кухонь). Я оттуда.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 19:19:14
Была такая историческая общность - советский народ (питавшаяся и из национальных кухонь). Я оттуда.

 :-\

Непонятно.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 01.12.2019, 19:22:40
Армянское нагорье - всё же нагорье. Там не особенно жарко. Разве что, в долинах. И всё же не так холодно, чтобы массово транспортировать застывший студень. Помимо всего прочего.
Хаш не только в Армении готовят, в Иране, Турции... 
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 19:29:16
Хаш не только в Армении готовят, в Иране, Турции...
Да. Между этими странами и Россией была в своё время разделена Великая Армения. Ну, там ещё и Сирия, но это уже не ойкумена.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 19:41:02
:-\

Непонятно.
Это примерно, как советская кухня.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 01.12.2019, 19:47:55
Это примерно, как советская кухня.

Советская кухня - это термин, а не общее название кухонь всех народов СССР. Это, в принципе, адаптированная к советскому общепиту и домоводству, русская кухня.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 01.12.2019, 19:51:34
Советская кухня - это термин, а не все кухни всех народов СССР в одном флаконе. Это, в принципе, адаптированная к советскому общепиту и домоводству, русская кухня.
Русская кухня тоже перенимала и включала в себя национальные блюда других народов. Например, пельмени. Советская кухня занималась тем же на государственном уровне.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Janie от 01.12.2019, 19:56:49
На следующей неделе я еду в Вьетнам, буду дегустировать тамошнюю экзотику.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Vita.ltu от 05.12.2019, 21:35:51
У нас сейчас модны дегустационные ужины на разные темы.

Недалеко от нашего места работы открылся ресторан, предлагает на следущей недели дегустационный узбекский ужин.

Наверное вкусно, только дорого, холера ;D
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Vita.ltu от 05.12.2019, 22:14:54
Можно турецкую кушать. В Средней Азии, говорят, тоже долма делают. На Ближнем Востоке - однозначно делают.

Постную с одним рисом.
Сжевать можно. Греки тоже делают.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 05.12.2019, 22:21:41
Ой, купила купила целый килограмм ивасей малосольных в банке::) ::) ::) такая вкуснятина да с картошечкой! жирненькая, тает вся... :-X ::)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Vita.ltu от 05.12.2019, 22:24:19
Грузия - хачапури по-аджарски :) Тут его конечно тоже можно съесть много где, но не то, не то...

Чурчхела! А остальное не на грузинской почве действительно слабо впечатляет.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Vita.ltu от 05.12.2019, 22:26:59
Ой, купила купила целый килограмм ивасей малосольных в банке::) ::) ::) такая вкуснятина да с картошечкой! жирненькая, тает вся... :-X ::)

Это блюдо по каковски?   ::)




Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 05.12.2019, 22:31:07
Это блюдо по каковски?   ::)
По-нашенски! :D малосольная рыбка с картошечкой да под водочку! ммммммммах!
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 06.12.2019, 11:01:38
Ой, купила купила целый килограмм ивасей малосольных в банке::) ::) ::) такая вкуснятина да с картошечкой! жирненькая, тает вся... :-X ::)
Иваси вкуснятина, жирненькие поди?
А в каком море выловлены? ::)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 06.12.2019, 11:04:35
Иваси вкуснятина, жирненькие поди?
А в каком море выловлены? ::)
Тихоокеанская, жир белыми полосками в животиках))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 06.12.2019, 11:27:12
Помнится, в советское время сельдь иваси считалась моветонной.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 06.12.2019, 11:28:52
Тихоокеанская, жир белыми полосками в животиках))
Аа, хорошо.)) А то балтийскую рыбу любую и норвежскую фермерскую есть нельзя, там воды серьезно отравлены.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 06.12.2019, 11:29:24
Помнится, в советское время сельдь иваси считалась моветонной.
Почему? Она же вкусная.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 06.12.2019, 11:40:02
Помнится, в советское время сельдь иваси считалась моветонной.
Первый раз слышу)
Её лов был приостановлен в перестройку, сейчас опят ловят. Очень вкусна и полезная.
И она не сельдь, а сардина.


«ЧИСТИТ» КРОВЬ И ПОМОГАЕТ СЕРДЦУ

Исследования проводились на Дальнем Востоке в течение месяца в краевой клинической больнице № 2. Пациентам клиники и группе здоровых добровольцев ежедневно добавляли в рацион порцию консервов из сардины иваси. Врачи изучали, как рыба влияет на липидный обмен в организме человека.

Спустя месяц результаты показали, что ежедневное употребление консервированной сардины снижает общий уровень холестерина в крови. В первую очередь у испытуемых уменьшилось содержание «опасных» липопротеидов, из-за избытка которых в сосудах образуются атеросклеротические бляшки. Одновременно в крови повысилось содержание «полезных» липопротеидов - они выводят холестерин из тканей в печень, где он нейтрализуется. Причем положительные результаты эксперимент показал как у здоровых добровольцев, так и у больных с с атеросклеротическим поражением сосудов сердца.

Обследование также показало, что благодаря высокому содержанию в сардине фосфолипидов у пациентов стала гораздо лучше работать печень, а ее клетки восстанавливаются более эффективно.

Оздоровительный эффект сардины ученые объясняют высоким содержанием в ней жирных кислот группы омега-3.

- Сардину иваси отличает от ее ближайшей родственницы сельди или хорошо известной консервированной сайры идеальный баланс жирнокислотного состава, - рассказывает завлабораторией ТИНРО-Центра доктор биологических наук Лидия Шульгина. - Всего 100 граммов консервов из сардины достаточно, чтобы покрыть суточную потребность кислот омега-3. О полезных свойствах этих кислот известно во всем мире, на их основе выпускаются различные медицинские препараты и биологически активные добавки.
https://www.kp.ru/daily/26925/3972428/
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 06.12.2019, 11:44:17
Почему? Она же вкусная.
Потому что мелкая и костлявая. А главное - её было много и она была дешёвая. Обладание ею не прибавляло ничего к престижу обладателя.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 06.12.2019, 11:46:17
Потому что мелкая и костлявая. А главное - её было много и она была дешёвая. Обладание ею не прибавляло ничего к престижу обладателя.
Так кости очень легко отделаются, для меня вкус и польза на первом месте.
В СССР все были одинаковыми, никаких вам престижей! :D
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 06.12.2019, 11:47:28
Так кости очень легко отделаются, для меня вкус и польза на первом месте.
В СССР все были одинаковыми, никаких вам престижей! :D
Эх, счастливые были времена, беззаботные, безмятежные.

(оффтоп :-X)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 06.12.2019, 11:51:01
Первый раз слышу)
Её лов был приостановлен в перестройку, сейчас опят ловят. Очень вкусна и полезная.
И она не сельдь, а сардина.
В советское время она была сельдью. У нас вообще морская рыба была не в ходу. Прилично было употреблять свою, речную. А хек, минтай - и вовсе были пищей маргиналиев.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 06.12.2019, 11:53:19
Так кости очень легко отделаются, для меня вкус и польза на первом месте.
В СССР все были одинаковыми, никаких вам престижей! :D
Почему? Престиж - советское слово. Сейчас выражаются по-другому.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 06.12.2019, 12:02:35
Эх, счастливые были времена, беззаботные, безмятежные.

(оффтоп :-X)
Почему? помню много забот и проблем, хоть и маленькая была(

В советское время она была сельдью. У нас вообще морская рыба была не в ходу. Прилично было употреблять свою, речную. А хек, минтай - и вовсе были пищей маргиналиев.
Помню, что сельдью почему-то) Не, камбалу много ели)

Почему? Престиж - советское слово. Сейчас выражаются по-другому.
ПРЕСТИЖ (от лат. praestigium — иллюзия, очарование) — англ. prestige; нем. Prestige. Авторитет, влияние, уважение
Действительно... иллюзия.(
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 06.12.2019, 12:04:19
Пользуюсь иногда рецептами грузинки, просто фантастические рецепты есть ::)
по плейлистам всё разложено на канале, удобно
https://youtu.be/TrA9Rm14czo
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 06.12.2019, 12:14:48
Помню, что сельдью почему-то) Не, камбалу много ели)
Это, видимо, региональное. Камбалу не ели вообще. Она была только в столовых. Была своя свежая рыба. Тогда ещё водилась осетрина. Донская сельдь ценилась, хотя, по-мне, она тоже мелкая и костлявая. Свежую рыбу - карпов, толстолобиков, лещей, карасей - для повседневного потребления брали постоянно. Судак, сом - для более торжественных трапез. А привезённой мороженой рыбы сторонились.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 06.12.2019, 12:18:02
Это, видимо, региональное. Камбалу не ели вообще. Она была только в столовых. Была своя свежая рыба. Тогда ещё водилась осетрина. Донская сельдь ценилась, хотя, по-мне, она тоже мелкая и костлявая. Свежую рыбу - карпов, толстолобиков, лещей, карасей - для повседневного потребления брали постоянно. Судак, сом - для более торжественных трапез. А привезённой мороженой рыбы сторонились.
Да, это так, мы не донские)) мы не жили на большой реке, попозже переехали на Обь.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 06.12.2019, 12:37:41
Пользуюсь иногда рецептами грузинки, просто фантастические рецепты есть ::)
по плейлистам всё разложено на канале, удобно
https://youtu.be/TrA9Rm14czo
Толково. А я смотрю Илью Лазерсона. Хоть он и грубиян, и я с ним часто не согласен. А долма он вообще готовит невообразимо. Наверняка она у него пресная выходит.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 06.12.2019, 12:39:24
Толково. А я смотрю Илью Лазерсона. Хоть он и грубиян, и я с ним часто не согласен. А долма он вообще готовит невообразимо. Наверняка она у него пресная выходит.
Лазерсона вообще не могу смотреть, очень отталкивающий тип.
Долма и у грузинки есть) она с дочерью проф.кулинары.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 06.12.2019, 12:48:22
Лазерсона вообще не могу смотреть, очень отталкивающий тип.
Долма и у грузинки есть) она с дочерью проф.кулинары.
Долма - это вообще женская тема. А у Лазерсона мне подходят мужчинские солдафонские приёмчики. Чтоб сварганить не заморачиваясь и сожрать с удовлетворением.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 06.12.2019, 12:53:57
Долма - это вообще женская тема. А у Лазерсона мне подходят мужчинские солдафонские приёмчики. Чтоб сварганить не заморачиваясь и сожрать с удовлетворением.
Вот тут очень вам подойдет, молодой человек уйгурскую кухню предлагает
https://www.youtube.com/channel/UCNBccNGiPtXdToiwi3zpxZQ/videos
Этот вообще спец классный)) https://www.youtube.com/user/coolpropaganda/videos
Просто круто) https://www.youtube.com/user/emkolbaski/videos
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Vita.ltu от 06.12.2019, 12:58:07
Лазерсона вообще не могу смотреть, очень отталкивающий тип.
Долма и у грузинки есть) она с дочерью проф.кулинары.

Я только про заготовку на зиму листьев для долмы нашла.

https://youtu.be/L78SKhnFWoU
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Vita.ltu от 06.12.2019, 13:03:40
Собираю такую коллекцию журналов "Кухня народов мира" сейчас. У нас в киосках продаются.
(https://c.radikal.ru/c12/1912/c4/1b4b8009d3c5.jpg) (http://www.radikal.ru) (https://c.radikal.ru/c24/1912/fb/18f42cfa550a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 06.12.2019, 13:06:51
Я только про заготовку на зиму листьев для долмы нашла.

https://youtu.be/L78SKhnFWoU
Толма ✧ Классический Рецепт
https://youtu.be/gVR5TYZ9VFA?list=PLhRl-4HN0BzWE57xSjCDty0lPl-1oSfmw
Толма с Виноградными Листьями
https://youtu.be/7H6Kuei-CAg?list=PLhRl-4HN0BzVX-whPBNMMFZSroZo8cTUM
Толма Ассорти
https://www.youtube.com/watch?v=mmE_HLa09eU&list=PLhRl-4HN0BzWrW5bk-p33BkF3WnBjpugL
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 06.12.2019, 13:11:33
Вот тут очень вам подойдет, молодой человек уйгурскую кухню предлагает
https://www.youtube.com/channel/UCNBccNGiPtXdToiwi3zpxZQ/videos
Этот вообще спец классный)) https://www.youtube.com/user/coolpropaganda/videos
Просто круто) https://www.youtube.com/user/emkolbaski/videos
Не. Это модерн. Мне более подходит сермяга. Не мужская кухня, а мужчинская готовка. Сварганил - и сожрал.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 06.12.2019, 13:13:31
Не. Это модерн. Мне более подходит сермяга. Не мужская кухня, а мужчинская готовка. Сварганил - и сожрал.
Тю! свалить всё в казан и готово! :D
Этот модерн взят из сермяги, просто антураж модерновый))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Арина. от 06.12.2019, 13:20:14
Собираю такую коллекцию журналов "Кухня народов мира" сейчас. У нас в киосках продаются.
Я перестала бумажную покупать, у меня тоже горы ее. Щас только из инета беру))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 06.12.2019, 13:22:34
Тю! свалить всё в казан и готово! :D
Этот модерн взят из сермяги, просто антураж модерновый))
Тогда пойдёт.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Vita.ltu от 06.12.2019, 16:42:33
Я перестала бумажную покупать, у меня тоже горы ее. Щас только из инета беру))

А я не могу отказать себе в удовольствии полежать с журналом .🤗

Потом на растопку идут.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Vita.ltu от 06.12.2019, 16:44:32
Толма ✧ Классический Рецепт
https://youtu.be/gVR5TYZ9VFA?list=PLhRl-4HN0BzWE57xSjCDty0lPl-1oSfmw
Толма с Виноградными Листьями
https://youtu.be/7H6Kuei-CAg?list=PLhRl-4HN0BzVX-whPBNMMFZSroZo8cTUM
Толма Ассорти
https://www.youtube.com/watch?v=mmE_HLa09eU&list=PLhRl-4HN0BzWrW5bk-p33BkF3WnBjpugL

А, так они все фаршированные овощи толмой называют.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Vita.ltu от 06.12.2019, 16:49:53
От Лазерзона я делала когда- то русскую кулебяку, проложенную блинчиками. Не рыбу фиш. :-X


Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 06.12.2019, 18:02:34
Помнится, в советское время сельдь иваси считалась моветонной.

Вы из какого-то параллельного советского мира всегда выныриваете. Из того, которого на самом деле не было.
В наши советские времена сельди иваси просто не существовало. Онс была только в легендах старшего поколения. Мы родились уже во времена мирового моратория на вылов этой легендарной рыбы. Мне папа рассказывал, что "была такая селёдка иваси, ни с чем не сравнимая вкуснятина, ты даже себе представить не можешь, какся вкуснота."... Мораторийто ли сняли, то ли браконьерство пошло в начале 90-х.О да! Папа ни буквы не прибавил к реальности, она была просто запредельно вкусной. Она истекала жиром прямо в руках, при попытке почистить, просто таяла... И вообще тогда и обычная селёдка появилась нереальной вкусноты. Довольно быстрр это всё исчезло. Сейчас иваси появилась опять. Ничего общего с той вкуснотой.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 06.12.2019, 18:05:26
Вы из какого-то параллельного советского мира всегда выныриваете. Из того, которого на самом деле не было.
В наши советские времена сельди иваси просто не существовало. Онс была только в легендах старшего поколения. Мы родились уже во времена мирового моратория на вылов этой легендарной рыбы. Мне папа рассказывал, что "была такая селёдка иваси, ни с чем не сравнимая вкуснятина, ты даже себе представить не можешь, какся вкуснота."... Мораторийто ли сняли, то ли браконьерство пошло в начале 90-х.О да! Папа ни буквы не прибавил к реальности, она была просто запредельно вкусной. Она истекала жиром прямо в руках, при попытке почистить, просто таяла... И вообще тогда и обычная селёдка появилась нереальной вкусноты. Довольно быстрр это всё исчезло. Сейчас иваси появилась опять. Ничего общего с той вкуснотой.
Вот именно такую вкусноту я и купила)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 06.12.2019, 18:08:38
Вот именно такую вкусноту я и купила)

Тоже хочу.  :(
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 06.12.2019, 18:13:03
Тоже хочу.  :(
Это не в мет. баночках, а в большой овальной пластиковой коробке на 1 кг рыбы нетто.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 06.12.2019, 18:16:21
Это не в мет. баночках, а в большой овальной пластиковой коробке на 1 кг рыбы нетто.

А фирма какая на этикетке?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 06.12.2019, 18:17:32
Вы из какого-то параллельного советского мира всегда выныриваете. Из того, которого на самом деле не было.
В наши советские времена сельди иваси просто не существовало. Онс была только в легендах старшего поколения. Мы родились уже во времена мирового моратория на вылов этой легендарной рыбы. Мне папа рассказывал, что "была такая селёдка иваси, ни с чем не сравнимая вкуснятина, ты даже себе представить не можешь, какся вкуснота."... Мораторийто ли сняли, то ли браконьерство пошло в начале 90-х.О да! Папа ни буквы не прибавил к реальности, она была просто запредельно вкусной. Она истекала жиром прямо в руках, при попытке почистить, просто таяла... И вообще тогда и обычная селёдка появилась нереальной вкусноты. Довольно быстрр это всё исчезло. Сейчас иваси появилась опять. Ничего общего с той вкуснотой.
Не знаю. Я её помню более в виде консервов. Иваси-ставрида-скумбрия - в магазине "Океан" все полки были завалены. А какую подавали к столу, я тогда не разбирал. Вроде бы, каспийский залом тогда ценился. Впрочем, мы жили не очень богато и первого разбора продукты покупали редко.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 06.12.2019, 18:19:35
А фирма какая на этикетке?
Ой, не глянула.. в магазине посмотрела, а изготовитель такими мелкими буковками написан, без очков и не видно было. Дома разложила по другим посудинам, чтоб не таскать килограммовую коробку, а её выкинула.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 06.12.2019, 18:22:23
Ой, не глянула.. в магазине посмотрела, а изготовитель такими мелкими буковками написан, без очков и не видно было. Дома разложила по другим посудинам, чтоб не таскать килограммовую коробку, а её выкинула.

Да, что там есть-то в килограмме? Это ж рыбки 3-4, если иваси. Я за два раза могу это запросто  съесть. Очень селёдку обожаю.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 06.12.2019, 18:26:31
Да, что там есть-то в килограмме? Это ж рыбки 3-4, если иваси. Я за два раза могу это запросто  съесть. Очень селёдку обожаю.
Прилично там рыбы-то. За два раза не съесть никак. Я как увидела, тут же купила, не раздумывая)))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 06.12.2019, 18:30:44
Прилично там рыбы-то. За два раза не съесть никак. Я как увидела, тут же купила, не раздумывая)))

Килограмм - это видеть нечего. Значит,  был не килограмм.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 06.12.2019, 18:35:10
Килограмм - это видеть нечего. Значит,  был не килограмм.
1 кг нетто, 1300 брутто, это я увидела. В рассоле они.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: 1nastia от 06.12.2019, 19:23:37
Шаурму дома кто-нибудь делает? Не могу вкусно её приготовить, а деть очень любит.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 06.12.2019, 19:25:07
Шаурму дома кто-нибудь делает? Не могу вкусно её приготовить, а деть очень любит.

Ни разу в жизни не ела. На что она похожа по вкусу?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: 1nastia от 06.12.2019, 19:36:28
Ни разу в жизни не ела. На что она похожа по вкусу?
В лаваше смазанном соусом ложат например курицу огурец, помидор, лук, морковь, капусту. Жарят.
Вкус мяса с овощами, соус даёт свой вкус.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 06.12.2019, 19:41:26
В лаваше смазанном соусом ложат например курицу огурец, помидор, лук, морковь, капусту. Жарят.
Вкус мяса с овощами, соус даёт свой вкус.

А у нас в киосках вроде в лаваш накладывают уже пожаренное мясо (курицу, наверное?), на таком вертикальном вертеле оно жарится, а его прямо срезают, как стружку, и в свёрнутый кульком лаваш.
Надо бы попробовать как-нибудь, но я побаиваюсь. Может, самой попробовать приготовить? А соус какой? Кетчуп подойдёт ?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: 1nastia от 06.12.2019, 19:45:47
А у нас в киосках вроде в лаваш накладывают уже пожаренное мясо (курицу, наверное?), на таком вертикальном вертеле оно жарится, а его прямо срезают, как стружку, и в свёрнутый кульком лаваш.
Надо бы попробовать как-нибудь, но я побаиваюсь. Может, самой попробовать приготовить? А соус какой? Кетчуп подойдёт ?
Я тоже побаиваюсь из ларька. Но у самой вкусно не получается. Курицу, свинину, баранину обжаривают. Режут мясо и овощи, выкладывают на смазанный соусом лаваш. Вся соль в соусе. Майонез с кетчупом самый простой. Есть на кефире со специями.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 06.12.2019, 22:50:52
РУССКИЙ ХОЛОДЕЦ и АРМЯНСКИЙ ХАШ

https://youtu.be/4RvRnNQjTLQ

у этого дядьки интересные рецепты есть
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 06.12.2019, 23:26:13
"Хаш" - от арм. "хашел" - варить. Видимо, родственное русскому "каша".
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 06.12.2019, 23:32:00
"Хаш" - от арм. "хашел" - варить. Видимо, родственное русскому "каша".

Кому видимо?  :-\
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 06.12.2019, 23:35:30
Кому видимо?  :-\
Вдумчивому читателю.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 06.12.2019, 23:37:03
Вдумчивому читателю.

С чего Вы это взяли? Нет, не видимо.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 06.12.2019, 23:37:36
С чего Вы это взяли? Нет, не видимо.
Нужно вдумываться.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 06.12.2019, 23:38:13
Нужно вдумываться.

Не нужно.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 06.12.2019, 23:40:53
Не нужно.
Тогда не видимо.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 07.12.2019, 09:13:09
Канал узбекской кухни, очень современно, одних шашлыков несколько видов)) вчера наткнулась)
https://youtu.be/ArbQxDGU9lE
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Liza. от 08.12.2019, 01:31:19
Канал узбекской кухни, очень современно, одних шашлыков несколько видов)) вчера наткнулась)
https://youtu.be/ArbQxDGU9lE

Какое отношение шашлыки имеют к узбекской кухне? Никакого.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 08.12.2019, 11:06:39
Какое отношение шашлыки имеют к узбекской кухне? Никакого.
Прямое) "Шашлык" - тюркское слово, производное от "шиш", "шишлик" - вертеть.
Любой человек мог догадаться прожарить кусок мяса на палочка над костром, как мы в детстве колбаски жарили))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: от 08.12.2019, 14:02:29
А у нас в киосках вроде в лаваш накладывают уже пожаренное мясо (курицу, наверное?), на таком вертикальном вертеле оно жарится, а его прямо срезают, как стружку, и в свёрнутый кульком лаваш.
Надо бы попробовать как-нибудь, но я побаиваюсь. Может, самой попробовать приготовить? А соус какой? Кетчуп подойдёт ?
Я как-то смотрела передачу, там про путешествия и кухню народов мира. Там рассказывали про то, как в Турции готовят эту шаурму. Очень подробно рассказывали как мясо делается. Потом как лепёшка или хлеб печется. Там в аутентичном варианте не лаваш вовсе. Потом какие салаты они делают и какой соус. Точно не кетчуп. Может почитать про турецкую кухню?
Я как-то смотрела передачу лучший пекарь Британии, потом на сайте этой передачи прямо рецепты отыскала выпечки, которую пекли на передаче. Очень много полезной инфы.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Дианa от 08.12.2019, 15:16:52
Я так делаю шаурму. Мариную кусочки куриного филе в чесночном соусе, обжариваю. Кладу в лаваш слоями курицу, помидоры, капусту, маринованные огурцы, сыр, можно добавить корейскую морковку. Между слоями соус из сметаны с майонезом с приправами и зеленью. Заворачиваю и в духовку.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: от 08.12.2019, 17:52:00
Прямое) "Шашлык" - тюркское слово, производное от "шиш", "шишлик" - вертеть.
Любой человек мог догадаться прожарить кусок мяса на палочка над костром, как мы в детстве колбаски жарили))
Вспомнила, что в этой же передаче ( лучший пекарь Британии) рассказывали про немецкий новогодний торт. Называется Баумкухен, его тоже на вертеле пекут. Туристы активно покупают и везут домой, в другие страны. На вид такой здоровский. Интересно, как на вкус. Вот бы попробовать.
https://liveberlin.ru/column/2015/12/16/baumkuchen/
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Эрмина от 08.12.2019, 18:14:51
Вспомнила, что в этой же передаче ( лучший пекарь Британии) рассказывали про немецкий новогодний торт. Называется Баумкухен, его тоже на вертеле пекут. Туристы активно покупают и везут домой, в другие страны. На вид такой здоровский. Интересно, как на вкус. Вот бы попробовать.
https://liveberlin.ru/column/2015/12/16/baumkuchen/
Мне такой из Литвы привозили. Только называли его почему-то банкухен.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: от 08.12.2019, 19:10:31
Мне такой из Литвы привозили. Только называли его почему-то банкухен.
Написано:  Baumkuchen - дерево-пирог. Я не знаю немецкого. Как по-немецки дерево? :)
Видимо не расслышали произношение. В принципе можно попробовать испечь в обычной духовке. У пекарей из передачи получилось. Там условие было - не менее 20 слов и жюри дотошно считало эти слои.
------------
Ну как вам показался на вкус? На что похож?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Эрмина от 08.12.2019, 19:19:18
Написано:  Baumkuchen - дерево-пирог.
Ну как вам показался на вкус? На что похож?
Ну, если очень отдаленно, то на хворост, но мягкий. Это же в принципе обжаренное тесто.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александра Максимова от 08.12.2019, 19:22:00
Ну, если очень отдаленно, то на хворост, но мягкий. Это же в принципе обжаренное тесто.
Сухой? Я по смыслу рецепта понимаю, что он не прослаивается ничем- ни кремом, ни глазурью, ни на худой конец ромом. :(
Вот ещё о нём: https://berlinwithsense.com/baumkuchen/
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Эрмина от 08.12.2019, 19:23:23
Сухой? Я по смыслу рецепта понимаю, что он не прослаивается ничем- ни кремом, ни глазурью, ни на худой конец ромом. :(
Вот ещё о нём: https://berlinwithsense.com/baumkuchen/
Ну, суховатый...
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александра Максимова от 08.12.2019, 19:24:42
Ну, суховатый...
:'( Нет, тогда навряд ли нам понравится.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 13.01.2020, 20:34:35
Два раза посмотрела! до чего же приятный человек, отец семейства! ::)

ТЕСТО, СЫР, ЯЙЦО. СЫРНЫЙ ПИРОГ с ЯЙЦОМ. «ХАЧАПУРИ по - АДЖАРСКИ».
https://youtu.be/vaGHliMRyrI
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Любовь Мирская от 25.01.2020, 21:57:20
А я люблю армянскую и грузинскую кухню... И ещё японскую! Японскую обожаю. Но только ту японскую, которая в самой Японии, а не которой нас в России кормят.
Да и турецкую... и итальянскую... Из тех стран, где я была, мне только в Тунисе кухня совсем не понравилась.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александра Максимова от 30.01.2020, 12:20:44
А я люблю армянскую и грузинскую кухню... И ещё японскую! Японскую обожаю. Но только ту японскую, которая в самой Японии, а не которой нас в России кормят.
Да и турецкую... и итальянскую... Из тех стран, где я была, мне только в Тунисе кухня совсем не понравилась.
Мне тоже нравится восточная кухня я люблю специи горькое и острое, но не люблю сладкое мясо любое, поэтому утка по-пекински и свинина с ананасом точно не для меня.
А в Тунисе, что за кухня?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Светлана ... от 30.01.2020, 12:31:20
Подпишусь, почитаю.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Орловский Дмитрий от 30.01.2020, 13:18:07
(https://sun9-12.userapi.com/c851024/v851024109/16a6d6/_T3dBGkZjhE.jpg)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 30.01.2020, 13:49:55
"Э-эх, попадёшь к вам в дом, научишься есть всякую гадость."
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Орловский Дмитрий от 30.01.2020, 14:03:12
"Э-эх, попадёшь к вам в дом, научишься есть всякую гадость."

да, кроме как ради экзотики попробовать, крокодил ничем более не интересен. сухое белое мясо чуть-чуть отдающее рыбой.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Алексей Блинов от 30.01.2020, 14:09:05
да, кроме как ради экзотики попробовать, крокодил ничем более не интересен. сухое белое мясо чуть-чуть отдающее рыбой.
Ну как. Наверное, здоровое диетическое мясо. Без антибиотиков и стероидов. Подходящее для тех, кто ищет чего бы такого сожрать, чтобы похудеть.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Александра Максимова от 30.01.2020, 15:24:02
да, кроме как ради экзотики попробовать, крокодил ничем более не интересен. сухое белое мясо чуть-чуть отдающее рыбой.
Да, ужас вызывает, даже пробовать неохота. А ещё чего необычного и что вам понравилось?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Орловский Дмитрий от 30.01.2020, 16:54:17
Да, ужас вызывает, даже пробовать неохота. А ещё чего необычного и что вам понравилось?

ууу... ну всё, сейчас с работы до дома дойду и сразу поделюсь ))))

у меня кулинарных фоток из дальних краев немеряно
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Любовь Мирская от 01.02.2020, 19:28:01

А в Тунисе, что за кухня?

Большие куски мяса, тушёные с большими кусками моркови и репы. И всё это с кускусом)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Светлана ... от 01.02.2020, 19:36:54
Большие куски мяса, тушёные с большими кусками моркови и репы. И всё это с кускусом)

Невкусно?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Любовь Мирская от 01.02.2020, 21:00:52
Невкусно?

Да неплохо. Но когда такое вот подаётся на обед и ужин в течение двух недель... Надоедает, короче. Кускус я могу хоть каждый день есть, а вот мясо не могу)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Светлана ... от 02.02.2020, 00:11:44
Да неплохо. Но когда такое вот подаётся на обед и ужин в течение двух недель... Надоедает, короче. Кускус я могу хоть каждый день есть, а вот мясо не могу)

Да, представляю.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: от 02.02.2020, 07:24:09
Большие куски мяса, тушёные с большими кусками моркови и репы. И всё это с кускусом)
А для меня наоборот, большие куски мяса-нормально, а кус-кус не очень.  А  мясо какое?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 02.02.2020, 16:59:03
А для меня наоборот, большие куски мяса-нормально, а кус-кус не очень.  А  мясо какое?
В поездке, наверное, всё-таки разнообразия хочется. Я тоже в нормальных условиях могу питаться почти одним только мясом, но когда были в Грузии, мне местная кухня мясо + булки с сыром надоела уже примерно на третий день.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Эрмина от 02.02.2020, 18:09:42
В поездке, наверное, всё-таки разнообразия хочется. Я тоже в нормальных условиях могу питаться почти одним только мясом, но когда были в Грузии, мне местная кухня мясо + булки с сыром надоела уже примерно на третий день.
Так еше и вино грузинское было, наверное?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 02.02.2020, 18:34:42
Так еше и вино грузинское было, наверное?
Да, вина у них залейся, но хорошего вообще говоря мало. В основном домашнее вино так себе качества.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Михаил Маслов от 02.02.2020, 23:03:03
Да, вина у них залейся, но хорошего вообще говоря мало. В основном домашнее вино так себе качества.

  Мы в Грузии вино брали только в магазинах...Вино хорошее...Шашлык грузины почему то делают жестким...
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 02.02.2020, 23:09:31
  Мы в Грузии вино брали только в магазинах...Вино хорошее...Шашлык грузины почему то делают жестким...
Мы жили в маленьком отеле, в котором был винный погреб, хозяин профессионально вином занимается. В итоге все с собой у него и купили, это было лучшее которое пробовали. В некоторых ресторанах откровенную бормотуху приносят.
Шашлык на мой вкус нормальный был.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Орловский Дмитрий от 03.02.2020, 20:44:26
(https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/2835522/db8e9cca-6042-45b9-a851-151ace1864bd/s1200)

(https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/2845474/c9a1e817-59a5-4240-bf8b-8600bc65b3fa/s1200)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Vita.ltu от 21.03.2020, 00:32:00
(https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/2835522/db8e9cca-6042-45b9-a851-151ace1864bd/s1200)

(https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/2845474/c9a1e817-59a5-4240-bf8b-8600bc65b3fa/s1200)

Это какая, тайская?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Vita.ltu от 25.03.2020, 23:04:53
Журнал об очень экзотической кухне купила. :)

(https://d.radikal.ru/d23/2003/00/81c4d56f535d.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 07.04.2020, 21:07:26
Кисло-сладкая рыба по-китайски)  шедевр!

https://youtu.be/PaI8PB9iZlk
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Vita.ltu от 14.05.2020, 06:11:58
Римма, а больше блюд по -китайски не готовите?


Баклажаны по-китайски, курицу в кисло-сладком соусе?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Римма... от 14.05.2020, 16:00:44
Римма, а больше блюд по -китайски не готовите?


Баклажаны по-китайски, курицу в кисло-сладком соусе?
Я вообще люблю кисло-сладкое всё, даже торт)) готовлю соус на зиму из слив кисло-сладкий, из вишни)
Поэтому и не связывала с Китаем, жила себе и жила))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Vita.ltu от 14.05.2020, 18:08:21
Мы в хорошие времена часто ходили в китайское кафе на обед, хочется китайское дома приготовить.

Пробовала сделать курицу в кисло-сладком соусе, но хрустяшка такая как в кафе не получилась. Да и вкус не тот.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Vita.ltu от 23.05.2020, 17:07:22
Баклажан по сычуански. ::) ням! Что-то уже получается.

(https://c.radikal.ru/c21/2005/40/55355e0d9c4b.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Любовь Б.К. от 29.05.2020, 08:40:16
Делала курицу по итаьянски.
Вымачивать в молоке филе 8-10 часов, потом обжарить несколько минут, посыпать набором "итальянские травы")
Томатная паста, и посыпать твердым сыром, запечь.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Катерина С. от 29.05.2020, 21:53:40
Делала курицу по итаьянски.
Вымачивать в молоке филе 8-10 часов, потом обжарить несколько минут, посыпать набором "итальянские травы")
Томатная паста, и посыпать твердым сыром, запечь.
И как результат? мне кажется, 10 часов вымачивания в молоке для филюшки супер-долго, что это дает?
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Орловский Дмитрий от 04.06.2020, 21:55:28
Это какая, тайская?

ну как вам сказать.... это из тайских ингридиентов, и приготовлено в Таиланде, но по понятиям русской кухни ))
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Vita.ltu от 26.10.2020, 23:06:56
Самые простые в приготовлении наверное тайские супчики на кокосовом молоке.


Но все таки предпочту их в ресторане пробовать.

Ээх, нет времени с рецептами и блюдами из них  дома развернуться ..
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Vita.ltu от 26.10.2020, 23:18:10
Делала курицу по итаьянски.
Вымачивать в молоке филе 8-10 часов, потом обжарить несколько минут, посыпать набором "итальянские травы")
Томатная паста, и посыпать твердым сыром, запечь.

Просмотрела сейчас грузинский рецепт чкмерули: это курица , запеченная в молоке.
Название: Re: Наши любимые национальные кухни.
Отправлено: Михаил Маслов от 27.10.2020, 16:01:49
Просмотрела сейчас грузинский рецепт чкмерули: это курица , запеченная в молоке.

  В ресторанах везде пишут цыпленок...